從安全性考量也是建議玩釀啤酒
如K兄朋友所述，釀果酒類的易出事
啤酒按配方做沒亂加東西的話，一般產出物都是很安全的
不過認真玩下去要準備的雞絲也是不少就是

對我查一查後來放棄了。

主要問題在於

1. 葡萄本身的殺菌與消毒。
葡萄在釀酒前必須保持乾燥，但是我只有一台逆滲透機，
就算洗完了，晾乾部分也會出問題，我沒辦法讓他無塵晾乾。

2. 器具本身消毒。
雖然我家的水波爐有消毒功能，但是市面上主流的釀酒壺大多鈉鈣玻璃卻沒辦法耐高溫。
這會影響到後續的巴氏殺菌。
要不然樂扣樂扣有一款設有單項排氣閥的瓶子，我覺得還滿適合的說。 :cry:

消毒滅菌不是問題, 釀造過程本身會消毒,
歐洲佬的古老釀造法還是用腳踩的.

危險性沒那麼高吧
以前鄉下大家私釀酒或醃東西根本毫不講究
也不曾聽說過出甚麼大亂子
反而現在工業製造後常出大問題(黑心廠商搞歪步)
像小時候跟鄰居私釀的葡萄酒應該有上百瓶絕對沒甚麼考究
喝的人一大堆也沒聽說有如何
另外以前上輩人都愛在家裡弄一罈藥酒大家有印象嗎
那真的是甚麼鬼東西都放進去了... :jolin:

DISCOVERY的私酒大鬥法裡有介紹, 用蒸餾法釀酒, 最初出來的酒頭最危險
只有那個會是甲醇
厲害的釀酒人能抓準那個酒頭的量把他排掉, 後面就是醇酒了
台灣如果用水果釀酒, 我每年都有釀梅酒, 就是青梅+砂糖自然發酵
放個兩年, 出來的梅酒就很好喝, 沒有遇過甲醇問題
如果發酵時間不夠, 那個梅酒可酸的咧...

現在說的是低酒精度的紅酒, 蒸餾法是製作高酒精度的酒..

消毒很簡單，容器洗乾淨，裝一些水放進微波爐幾分鐘就搞定。
我以前一直以為玻璃瓶要放大鍋煮滾十~廿分鐘才行。

強者我老師跟她的學生做各種果醬沾醬有的沒的，裝玻璃瓶就
醬子。一次做了十幾~幾十瓶，好幾年不知道有沒有上千瓶，
沒聽過有人食物中毒。

不過當然也有可能是生存者偏差，活下來的抵抗力都很強。

如果擔心甲醇，那只能蒸餾法分離甲醇。
甲醇沸點64.7°C
乙醇沸點78.4°C

自烘咖啡入門更簡單便宜 :rolleyes:

:ase 比較沒有再喝咖啡。

本來有想說繼續在家做蛋糕，但發現做了也分送不出去，一個人吃熱量會直接爆炸

我有很多「清單」在台北可以給你送 :confused: :jolin: :cry: :laugh: