這篇是2013年的報導
2016年後續：
米粉沒米再進化 業者立委官員繼續喬

我前面寫十間有八間－－我錯了。我對業者的良心高估太多……

細米粉就是炊粉，和米含量無關
再說米粉不是純米主要還是消費者問題
跟板條一樣，大家以為粄條就該QQ彈彈的
傳統純米粄條泡在湯裡，還沒端上桌筷子已經夾不起來了
現在粄條都有加各式澱粉

很多東西要純的，都是苛求
奶粉是純的嗎？嬰兒奶粉更是不純
油脂是純的嗎？那壓榨出來可能只能放幾周
100%的果汁是純的嗎？前端處理放的東西不在標示內
東西可以不純，可以減少一點
但是米粉的米含量連50%都沒有
是應該不能叫做米粉

新竹的南興米粉有出泡麵的米粉,是細的,大潤發有時候會有

以米含量定義米粉、炊粉的分類
應該說是「舊詞新用」
只是分類、沒有禁賣
有需要特別反對嗎?

商品命名要符合法規
私底下自己要怎麼稱呼都可以
含米量0%也是可以說是米粉
高興的話
把麵粉、太白粉、鋼筋叫米粉也是可以
(BMW就有個「米漿」的別名)
只要溝通的雙方知道那是啥就好

越南有很多用米做的泡麵
比例怎樣的沒研究
感覺接近樓主的需求
價格便宜 1~2分鐘就能吃 口味不錯
不知道為啥台灣不流行

雖然大家說了半天,
但統一肉燥米粉我覺得泡再久都很難下嚥.
其實我真的連街邊的炒米粉都吃不慣

純米做的細米粉還是很粗，能用泡的應該都是馬鈴薯粉或玉米澱粉做的

google 山川米粉，它家的都是純米粉 & 很細 & 是 炊粉 & 不必久泡

米粉不管做湯做乾炒
我只在鄉下吃過一間覺得好吃的炒米粉
老闆說自己年輕時在大飯店當廚師

要找好吃的米粉
建議去大飯店吃吃看 :flash: