PCDVD數位科技討論區 - 翻車魚皮的營養價值低，口感差，價格和功效都是炒作出來的

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很多食物本來靠調味和許多食材配合，蒸煮只是其一方式。

引用:

作者bebo1210

不會呀，在台式料理店裡吃過，還ok，只是三舅湊耳說，這種菜只賣熟人，曼波魚因為魚皮太出名已經抓不太到了，所以也有點貴。

我實在是很不願意奚落你的長輩，但你三舅講的是真話嗎?
就算是心中的真話，那也是機魚於他個人的淺薄認知而產生的想法，絕對不是整個大局真相。

來一個簡單的例子，網路上出現大批量在賣的魚皮是甚麼東西? 還標示已賣出幾千包。
都在賣假貨嗎?

海鮮類新不新鮮？口感差很多

一般海鮮類只要是現流呀。新鮮幾乎是絕對好吃。

沒有不好吃的。

我遇過唯一新鮮現抓（現流呀）難吃到爆就只有＜青旗＞。

你引用的那些可能都有學術根據，不過日本健康節目找真人做實驗，每天吃富含膠原蛋白的相關食品吃幾十天，膚質真的有改善，雖然一人實驗看起來不太嚴謹..

引用:

作者EANCK

前幾天買了一些翻車魚皮回來嘗試料理，

一查資料發現蛋白質含量4%，大約是一般肉類的20~25%，營養價值頗低。
300g要價100~120元，如要營養，不如去買魚排。

清蒸完之後，來嚐嚐原味，發現口感奇差無比，超像鼻涕，
不是像海蜇皮一樣脆脆的，也沒有果凍般的咬勁。

我從70度開始測試，60度、50度 ......30度，都一樣超像鼻涕，
冷卻到16度左右是有好一點，但還是難以接受；
魚腥味十足，聞起來像是墨魚，
也難怪所有的相關料理都是低溫冷盤，而且要加大量重味道的配菜。

很多賣家標榜翻車魚皮含有膠原蛋白，但是他們不會告訴你膠原蛋白用吃的、用擦的都是100%沒用的，
人類體內的膠原蛋白100%是自行合成，
一樣的價錢拿去吃"雞蛋+奇異果"，可以合成出的膠原蛋白是翻車魚皮的10幾倍。

=======膠原蛋白的相關報導，用吃的、用擦的都是100%沒用的=======
https://www.top1healt...

引用:

作者EANCK

這魚真的是吃口悲的.......
:jolin: :jolin: :jolin:

要不是政府漁民餐廳一起炒作.....一般民眾還真不會吃這東西....
你要吃膠質多的魚，還不如去吃鮟鱇魚..... :flash: :flash: :flash:

引用:

作者misman+++

鮟鱇魚很貴吧，兩者可以比?

如果可以炒作成功也不錯啊，不要大家競逐一些量少的魚種，更快耗竭，多開發一些來源，分散一點

翻車魚本身就是一個大型的寄生蟲自助餐平台，吃魚皮等同在吃寄生蟲大餐

翻車魚的肉質也不好吃，經濟價值低，主食是水母

早期就算被撈上網，也大多就地丟回海裡，或是剖肚取腸，但量也不大

不然以牠的體型和動作緩慢，早就被清空了，那有可能等到近幾年才開始大量補撈

後來是因為牠的動作優雅，在水族館被人看上眼

台灣人唄，會動的就會有人問....能不能吃，然後牠就上桌了

剛上桌實際上還沒什麼人要吃，直到因牠富含膠原蛋白被炒作起來後，才真正火紅

最後就是，這種痴肥的魚，很快地就補撈的差不多了，水母也少了一個天敵...

人類啊，就是吃到沒什麼可以吃的時候，就什麼都可以拿來吃了。聽說以前在台灣白帶魚是沒什麼人愛吃的廉價魚，現在好像是不太捕撈的到的珍稀魚種了，只是不知道為什麼像波士頓小龍蝦可以無限制繁殖

漁民說什麼魚都好吃
當然，要是哪天他不得不捕撈那種魚的時候她要是說過難吃那怎麼賣...
翻車魚，我只吃過用油炸的，就...不太合我的口味...

翻車魚

我覺得最好吃的部位是魚腸
不管涼拌或是熱炒都很好吃，超喜歡那脆脆的口感 :hungry: :hungry: :hungry:

魚皮我也覺得是個雷
之前沒料理過，有次從菜市場買回來
雖然心裡已經有底這東西不能炒太久，抓了比平常短的時間稍微炒一下
然後就變鼻涕了 :stupefy: :stupefy: :jolin: :jolin: :ase :ase