用壓力鍋應該就可以解決你的問題

排骨先用熱水川燙過~去血水~

蘿蔔削皮切大塊洗淨~跟排骨放在一起~

鍋子水加到八分滿~丟進大同電鍋~直接燉煮~

跳起後再放入鹽巴調味即可~

可以買雞湯缶頭＋小火慢煨，把湯的鮮味煮到菜頭中

蘿蔔要怎麼煮才會像關東煮的那樣? :hungry:

我有這樣做耶
只是我用瓦斯爐
湯就是沒味道
只有玉米跟排骨的味道

我煮蘿蔔都不放蘿蔔,改放味噌
喝起來跟菜頭湯90%口感很像

可以加點香菜或芹菜
點綴一下然後撒一點白胡椒粉

蘿蔔其實很多人都削皮削的不夠多，這樣的蘿蔔口感不好，也有澀味
網路影片可以找一下
如 https://www.youtube.com/watch?v=IpIFGIUjCrs
還是不清楚的話，直接削掉0.5公分，應該就夠了

要買大梅花品種的白蘿蔔
煮出來的才會甜死人

樓主請參考網路上的解法：

白蘿蔔煮法 加米滾煮 2次烹調更美味

「天神橋」的主廚徐啟仁說，「台灣冬天的白蘿蔔最好吃了，煮蘿蔔時，加點生米或米飯，能夠去除辛味。如果用來煮湯，最好煮熟後放涼，再次加熱，或隔天再加熱，味道都會更好。」若是做成其他料理，徐啟仁則建議，「先以小火煮30分鐘，直到白蘿蔔浮起，撈起泡冷水，可以收縮纖維，口感會更好。屆時再蒸、再滷，都更能引出蘿蔔的甜味。」


重點是要用米來去苦澀味

參考資料來源：
http://www.appledaily.com.tw/appled...71202/30029757/