最近貪便宜買了廉價麵粉,
結果麵包發不大,本來還想說是不是酵母失效,
買了新酵母試也是發不大,應該就是麵粉的問題

廉價品多少還是有些問題 :jolin:
猜測的方向也是跟上面網友說的一樣,搞不好裡面一大半不是麵粉 :ase

從醫師建議最好Gluten Free後查查了相關資料是選擇相信市售麩質類很多都是
受到基改小麥汙染...

但也有可能是自己體質突然改變對Gluten的接受能力下降和基改沒關係 :stupefy:

裡面學問還這麼多
下次再買時，要好好瞧瞧成分的說明了。
看看不同品牌的添加物到底有什麼差別。

小弟有自己做麵包，麵粉差異真的吃得出來，
當然吸水性也有差~

家裡爸媽愛吃外脆內鬆軟的，最近買的麵粉是 日清製粉高筋麵粉-雪藏
我平時都是機器揉麵，自己整成小法國麵包的樣子

麵包吃不完不要丟冷藏~會老化非常快
要丟冷凍
以上是小弟心得

大學化學系畢業的就知道了

我家山東來的嫂子,
每次做包子都發不起來,
他說他以前在山東時做都發得起來.
台灣的麵粉卻發不起來.



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現在可以自己做餃子,
因為餃子皮不用發. :luagh:

粉心粉跟標準粉還有強力粉的差異吧.....我大多是用雙錢或是水手

我買平價的高筋麵粉
從來沒有土司發不起來的問題。

不過用低筋麵粉做簡易蛋糕時
成品卻像過年拜拜的發糕。
不知道是麵包機配方的問題，還是麵粉、發泡劑，還是製程的問題。

我目前用的廉價麵粉也不是發不起來,但是就比較小,之前大概可以發到麵包機內鍋的邊緣,
現在只能發到內鍋的6~7成左右,差異大到連旁人一眼都看得出來
幸好快用光了,換麵粉再觀察看看

麵包機的蛋糕功能也試過,3次都失敗,前2次也是像發糕一樣,一整塊,
吃起來很油又很甜,超膩 :jolin:

第3次看發不起來的樣子,索性酵母給他加下去,結果卻變成有洞的發糕 :laugh:
跟蛋糕還是差很遠,原料也都照機器的食譜下,不知道問題是在哪 :ase

失敗多次，我是放棄了。