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引用:

作者campbells

我也藉這個主題搭個便車
我偶而會做螞蟻上樹來吃
但是不論我怎麼煮冬粉也是會黏成一團
有啥訣竅可以讓炒出來的螞蟻上樹
像外頭餐廳煮的一樣鬆散條條分明的嗎?

1. 炸過
2.泡冷水到軟

二選一

炸過的粉絲在高溫炸好後會呈現酥鬆的fu,很常在餐廳看到拿來當盤底。

都是先炒螞蟻醬，想偷懶可用新東陽辣味肉醬+一大匙辣椒醬。

下鍋煸炒滴一大匙醬油提香後倒入半碗水，加入泡/炸過的粉絲,拌炒煮滾收乾滴香油。起鍋裝盤撒黑芝麻。

完工

引用:

作者campbells

熱水煮開，滴點沙拉油進去，放冬粉記得要用筷子挑煮，目的要讓冬粉沾到水上的油，等冬粉軟了

撈出在濾網上瀝乾，後面你就會處理了吧 ;)