烘培過程中產生苦味

請問好喝的咖啡應該是怎樣的口感?小弟喝來喝去就只分得出苦不苦,酸不酸,濃不濃,在細細品嚐上沒什麼特別的感受,至於香味的話每種咖啡泡起來都很香啊 :p 有大大能引導開竅一下嗎 :ase

幾個問題可以考慮：
1.你打算用幾年或幾杯攤提這部機器的成本？目前國產機的保固是號稱到3年1萬杯
2.超商的咖啡機是否乾淨？豆子是否新鮮？（我就曾在-4喝過有油耗味、有酒精味的咖啡）
3.咖啡豆的選擇性？一天兩杯的話，半磅大概一個月就喝完，這個月你可以喝半磅不到一百元的，下個月可以喝半磅500元的，可是超商咖啡永遠就只有一種咖啡豆可以喝
4.超商咖啡漲價時，咖啡豆價格有跟著漲嗎？

自己買機器是好是壞？其實不一定！

沒錯,超商只是喝便利的,要論品質只有自己買豆來磨

若以機器2萬元來說, 一年喝300杯, 三年900杯, 1杯攤提23元

豆子半磅230克算200元好了, 約可沖9~11杯, 約20元/杯

奶, 糖, 水, 電....還沒算 :jolin:


全自動咖啡機大概要放辦公室才可以快速回本 :cry:

現在很多咖啡店都有賣耳掛式咖啡包,你可以多買幾種試試看自己喜歡的咖啡產地及烘焙度.

自動咖啡機用個一兩年後,水管裡面有多少雜質 看了你會怕
現在我只用磨豆機加手沖杯+濾紙.天天洗 :)

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口感沒有一定，有的喝起來像茶，不苦不酸；有的喝起來像水果味，果酸明亮；甚至也有的喝起來有蔬菜味...

豆子的品質是關鍵，莊園級的生豆通常比來路不明的生豆好；烘豆的技術也是關鍵，有能力的自己烘，沒能力烘的就要找好的烘豆師傅；還有烘豆機的好壞也是關鍵，台灣機跟德國機烘出的水準就明顯差了一截。種種因素加總，最後的關鍵在錢...

我個人通常是買半磅350~650之間的熟豆，太便宜的喝不下去，太貴的喝不起。

還要看豆子的新鮮度.剛烘好一個月內的,基本上就會有一股香氣.
但超過一個月,那個香氣就會漸漸消失,到時就是苦不苦,濃不濃的.

咖啡是很主觀的飲料,喜歡就好.

至於耳掛式咖啡,也是要看烘焙時間.其香味比整顆豆子的衰退更快.

1. 豆子要買新鮮的，真空包就可以了。一包用完再買，不要一次買一大箱。

2. 喝多少磨多少，不要一次磨一大罐，會沒有味道。

3. 磨豆機用手磨最好，機器的就是要現磨現喝，盡量不要事先定時過夜。

4. 選購磨豆機要注意，手磨的要看刀片，我是買陶瓷日本製的，很小，一次只能磨 2 杯。

因為自動磨豆機刀片都是金屬的，磨豆時會發熱，會把咖啡香味都提出來，磨好很香，

泡下去就沒有味道了。

4. 濾網不要用金屬的，除了不好洗以外，金屬遇熱會變質，也會影響咖啡口感。

5. 不要用自來水煮咖啡，我都是用礦泉水，因為自來水裡面有添加物，咖啡壺會有

沈澱物，久了也是要洗，乾脆直接用飲用水來煮，乾淨很多，也不會有怪味。

6. 沒用完的咖啡豆不要放冰箱，用密封式玻璃罐裝放在室溫下就可以了。



先這樣，其他網友再補充。。。