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引用:
拿塊抹布擰乾墊在砧板跟檯面中間, 效果就比橡膠好了. |
引用:
[YOUTUBE]rGDcpiGtkzU&start=2144[/YOUTUBE] 講到悶燒鍋就想到這部電影:fear:，現在這麼進步應該不可能發生:p 有什麼菜刀對於剁牲禮比較推薦的，每次有特定節日老媽都用阿罵傳下來的玄鐵菜刀剁，雖然骨頭可以很順切斷但是笨重阿! |
引用:
悶燒鍋和壓力鍋是不同的東西喔~ |
真要講就的話, 砧板和刀具都要分類啦! :)
我自己做菜是三套刀具 + 4 個砧板, 生熟食分開, 青菜和肉類分開, 水果專用! :like: 麻煩是麻煩了點, 但是比較安心! :) |
引用:
無化學塗層的話，可以考慮康寧的鍋具，或是玻璃材質的鍋具 不過這種陶瓷或是玻璃的鍋具，還是有不耐刮的缺點，用久了還是會有洗不掉的刮痕... |
引用:
其實那抹布也要乾淨的....因為家庭一般抹布根本就是油水混合.... 照樣很滑.... :laugh: 謝謝提供啦，但是我已經遇到失敗~~~ |
引用:
ㄜ..., 抱歉... 個人家裡抹布甚少出現常態油水混合狀... 這樣一不好用二有衛生疑慮, 還請順便養成習慣使用後洗一洗晾乾. 洗不乾淨的話, 直接換新的吧... |
菜刀可參考這一把
http://www.amazon.com/Wusthof-Class...santoku+wusthof 想要利用電鍋煮出令人驚奇的料理嗎？ 試試看 Sous vide 低溫烹調吧 http://www.codlo.com |
我家的炊具沒什麼特別，除了專用的台製生鐵鍋之外還有太太用的三個一模一樣的不鏽鋼平底鍋。
三個一樣的平底鍋是因為她煮菜大部分需要用平底鍋，一個煮完了先放旁邊，拿另一個煮另一道菜，趁空檔把剛才用的鍋子馬上刷乾淨晾乾。 所以全部的菜煮完了，廚房也差不多收拾完了！ 另外瓦斯爐是美式的四口爐，Virginia做菜時間很快就是可以同時煮兩三道菜。 我因為要炒很多快炒的台菜另外購買口徑比較小的營業用瓦斯爐，一間廚房裡有五口爐也算奇蹟。 每隔幾天我們會做中式或西式高湯，放到冷凍庫。需要的時候切一些冷凍的自製高湯放到營業瓦斯爐加熱，煮菜時隨時有高湯可以放到菜餚裡烹煮。 砧板我請朋友幫我做兩個杉木砧板(生熟分開)，長90寬60高20，前年才請朋友幫忙削掉表面0.3公分，這樣又是一塊新砧板了。 |
debuyer 鍋子中間有小蜜蜂的鐵鍋，好用！
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