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那當初核准使用的理由是什麼呢？

因為研究不夠

高估了人體代謝反式脂肪的能力

與低估了含有反式脂肪的食品數量與種類

現代食品中已經無處不充滿氫化值物油

遠遠超過一般人能正常代謝的量

因為當初氫化植物油可以達到傳統植物油難以達成的耐高溫不變質這些需求,而只要一聽到是植物油,消費者心就先安了一半,加上沒有長期的研究,自然不知道反式脂肪甚至比動物性脂肪還殺 :think:
人類常常犯這種錯不是嗎 :stupefy:

只要是氫化植物油一定有反式脂肪, 你看到標示為0的, 其實是一種合法的騙人的手段, 因為政府規定只要小於1%的都可以寫成0, 所以可能是0.9%、0.8%,......

原來如此...看到有些奶精上還特別把反式脂肪0 給放大就覺得台灣食品真的黑心的很徹底啊 :stupefy:
就想說明明成分就有氫化植物油怎麻可能0 :think:

美食藥局決查禁"反式脂肪"!
 

很多食用油 都有 如果要禁

大概又要一堆油品 下架了........

只有氫化的植物油才有吧
影響的成面應該是人造奶油，但是天然奶油也有反式脂肪酸

看清楚,要禁的是 部份氫化油（partially hydrogenated oil）
然而這東西很稀有了.....
不是要禁反式脂肪,因為天然油裡也有部分反式脂肪

因為完全氫化的油品太硬
以前就只對油品作部分氫化,以取得適當的硬度
可是不完全氫化的油品並不穩定,會有還原退氫的現象
而退氫過程產生了反式脂肪

大約10多年前,也就是台灣人還沒開始討論反式脂肪之前
早就改成以完全氫化油 加上 液態植物油
混合冷凍堆疊來調整硬度
現在氫化植物油的反式脂肪含量幾乎為0
反而是天然奶油的反式脂肪還比較多

植物油便宜無膽固醇，但因為碳鏈中雙鍵三鍵結構很多，油炸雙鍵一斷就會產生自由基，

容易致癌，但利用食品科學技術讓雙鍵氫化就把雙鍵打開成單鍵，問題是在打開後會有

立體異構物產生，就是所謂反式脂肪酸，當年不覺得這是嚴重問題因為化學成分與天然

相同只是立體結構不同（像是鏡像異構物）,現在才發現... :p :laugh: :laugh: