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- - 黑鮪魚季再過一個多月就開始了
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引用:
記得應該是元旦新年假期結束開市第一天... |
內銷宅配的黑鮪
(http://tw.myblog.yahoo.com/kuo-seaf...=1030&l=f&fid=5)   500元一公斤的 ,丟在市場最後才處理的,90%大宗宅配和99%台北賣黑鮪餐廳用了  |
引用:
會吃的人還是會吃.......Who care？？ 還會有人說.....大家請看我吃得有多高級...不是嗎？？ |
引用:
還很多 昨天築地 冰鮮 黑鮪只有2千多尾 冷凍有1萬7千尾 |
引用:
瞭解瞭解！ 不知道有何廚師能切割這好肉，但是一切要等進了嘴巴裡才知道好不好。 好的材料與廚師高超技藝必須連成一線，才能創造絕妙美食 :) ！ |
引用:
就台灣只抓不養咩... 除了小琉球黃國清醫師有在小規模試養... |
引用:
最耐吃其實是皮油 三角仔或臉頰肉切薄薄一片跟壽司米融在一起就很棒了 |
臉頰肉很考驗食家的口舌品嚐功力，通常我喜歡料理長用乾一點的醋飯(專業的壽司店不會用一種壽司飯做到底)，
因為臉頰肉會有天然泌出的油脂，過濕的醋飯會攪亂油脂與醋香味平衡， 變成嘗不出臉頰肉那兩三條細細軟軟的筋。 這一點不要說台灣我完全沒吃過好的， 在日本恐怕連十家也沒有一二能做好 :) |
引用:
基隆那間大學養了很多死了很多隻 現在養殖最大宗一個是日本Umami 另一個是澳洲Clean Seas Tuna 南方黑鮪 (最近財務有問題) |
福島核災發生至今已2年，輻射對環境的影響仍在，40%日本黑鮪魚遭到高劑量銫污染，就連加州黑鮪魚體內都能測量到
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