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- - 原來好吃的米飯是Q彈有香氣跟甜味的~以前都誤會了!
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是莫名發的.沒看樓主先看文.模式以為是"葉佩文".. :laugh:
飯要煮好吃除了電鍋還有米是很重要的. 除了新米和舊米煮來吃有差.還有產地.. 吃來吃去還是以台東的米最好吃.如正池上和富里一帶. 若長期是自己煮的話.不妨到米店買20斤裝的 要正池上和富里一帶吃吃看就知 |
引用:
沒那麼誇張 你用500CC的杯子倒水? :laugh: 米少的話,水高出米0.5~1cm即可 |
引用:
我是用電鍋的量杯喔 :laugh: 而電子鍋照刻度煮幾乎就很好吃了 :D |
典型不會煮嫌電鍋,米和水的比例問題。
阿嬤用炭火時是用手指量水,真香。 |
引用:
內鍋的水我是用手掌平放當量尺 而外鍋就兩杯米兩杯水 用萬國電鍋去煮 飯就是很爛 我有說過我不會煮飯啊 :laugh: 所以電子鍋對我來講很好用 :D |
引用:
整個手掌壓住米,量測水量高度 |
撇開米品質品種不談,煮飯要好吃,米泡水時間要足夠,這關有確實作到,米飯煮出來都很q彈好吃,至於煮飯放水的多寡要看你需求.
煮好的飯拿出來要翻鬆,才會好吃,不能一直放在電鍋. 至於電鍋,我也還是在用大同電鍋這種,畢竟功能較多種,不只能煮飯而已,不用日式電鍋就是功能太單一,只適合煮飯而已. |
引用:
我有泡過米再下去煮 飯一樣還是就爛的 跳起來翻攪也是爛的啊 :laugh: 虎牌電子鍋我還煮了燉飯 跟粥還有燉雞湯 我都認為好吃 :D |
只用過大同電鍋,
個人作法泡過水的米通常水量會再減少 而且內鍋都會架高,不會直接放電鍋底部 外鍋通常只放一杯水的量 |
選米最重要了。
老米放久的,最差。新米最優,其次選品種。 老米難吃就是,入口口感你會覺得粉粉、粗粗,有米鋪味。多加水、久泡再煮一樣難吃。 好吃的米,滑順、不刮舌,伴入肉汁油份會超級好吃。隔夜飯蒸過會更軟甜好吃。 差距巨大,曾經三公斤老米吃沒幾次,全部送去當肥料。 不一定要買到日本米,一些國產小包裝米都煮出過這種口感,選新鮮的就是。 缺點是,以後外食,馬上就吃得出米好不好,立馬左右這家的評價。 電子鍋煮好,可以先拔插頭,讓他們悶著降溫讓水分回到米飯中,這樣也會變好吃,馬上打開水分蒸散太快。 |
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