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引用:

作者chaotommy

人權至上

羊都沒羊權了
還馬權 :jolin:

別把食材跟高貴的馬相提並論 :laugh:

引用:

作者horsetw

作者 tsming (神廟鄉民聽起來很威XD)
標題 Re: 不婚教主
時間 Sat Jul 5 23:34:58 2008
───────────────────────────────────────
╯-____-)╯~═╩════╩═~

別鬧啦，這很丟臉:P O2根本是噓著玩的地方。糟糕藤我總有一天要扁他XD

--

不婚教三大指導原則
1.投降輸一半
2.退一步海闊天空
3.禁止相親聯誼XD

po在哪，我要看 :flash:

路過.......................

引用:

作者yider

仙草凍處方確定，徵求試吃員囉 :like:

今天可以去試吃嗎 :confused: :confused:

引用:

作者horsetw

引用:

作者android

現在是怎樣，我到處被人抹黑，教務也推展不開 :stupefy:

昨天非凡電視報了好幾家冰品店
有些東西可以拿來參考
雖然沒有任何一家會把秘技讓媒體報出來

有家作仙草冰的店，提到他們是用玉米粉混二、三種粉去凝固
這應該可以拿來參考，玉米澱粉在很多方面都有用到，不過一般料理不會去用
也因為一般不會是到用這個來凝固仙草

引用:

作者yider

玉米粉會不會是用在調整口感

我以前有看過店家很有種
把原料都公佈出來

但這種通常都重點都是在步驟火侯程序上
一樣的東西做法不同味道就有差

很多東西很費工有沒有偷吃步顧客都可以吃出來

引用:

作者班主任

調整口感應該是原因之一
其實仙草汁只要混入澱粉，就一定可以凝固成凍
然後差別就只有口感而已
現在仙草凍差不多都不再使用澱粉，而是用果凍粉，剛才重新再查了一下
非常多賣仙草凍的店家，都直接講他們是用什麼吉利丁、果凍粉、綠藻抽出物、………等等等
講白了都是一樣，口感全都是果凍樣
昨天看到非凡報的那家，講真的，才是真正很有心去作的店，當大家都不再用澱粉處理的時候
他們仍然勇於用澱粉來試口感

不過我應該不會拿玉米粉來調，也許會拿地瓜粉等來試(玉米粉我們公司一堆，隨手都可以拿的到)

目前還差沒買電子秤，要秤小量，不用電子秤，跟本作不到，也就沒法開始動作試作豆花