李威德就開始滔滔不絕地分享，「我們的奶茶是用10萬多元的茶當基底沖泡而成，而選用的牛奶也是經過重重考驗，要熬上6至7個小時，將裡面的泡沫及殘渣通通去掉，才配得上這樣的茶葉。」

這句話才是重點
公佈使用的是台灣的哪種冠軍茶 比較有說服力

台灣的冠軍茶 是另外一種境界

鹿谷冠軍茶 每斤30萬


雖然很多茶被過度炒作.....

說到煮牛奶,我煮濃湯的時候超喜歡用牛奶取代水
好喝很多 :like:

冠軍茶的產量？？？

一般賣吃的喝的，正常來說用料好的都會大作文章說是用什麼什麼，但還有一種會說他用料多好但打死不說是用啥的。

:laugh:

噗∼

以我淺薄的知識來回一下煮牛奶這件事好了

1.看報導他只說熬牛奶5-6個小時 並沒說這5-6個小時都是在煮沸狀態
有可能只是長時間維持在60度左右的高溫

2.沒人在賣煮牛奶的飲品
這句話大概只在台灣成立 至於其他地方嘛...
至少我在國外有喝過印度奶茶及英式鍋煮奶茶.. 等加入煮過牛奶的飲品
(但是不會煮到5-6個小時這麼久 大概就是將牛奶倒入煮茶鍋裡加熱個2分鐘左右)

也許不是沸騰5-6小時，不過以我的認知來說，

如果只是維持在60度的溫度，是不是應該說是保溫

而不是 熬煮 呢 ？ :D

你可能沒煮過飯
熬煮高湯的過程也有分武(大)火跟文(小)火啊

高湯如果給他長時間煮沸5-6小時 會變苦變澀的

煮滾通常只有開頭那幾分鐘
剩下的n小時都是用文火加熱維持一定的溫度

所以如果照你的理解坊間的熬煮高湯其實都只是保溫而已

嗯，也許吧，悶燒鍋不也就是利用保溫的原理來煲湯嗎？

只是用瓦斯爐要控溫在60度左右是不簡單

不如直接用可控溫電熱水壺來讓湯或牛奶保持在60度 "熬煮" 比較方便吧？

我只知道SG榨的通常都不是西瓜汁... :shy:

我也知道印度的拉茶是用煮的, 就在台灣的印度餐廳.
奇妙的是某人沒舉出來.

但從來也沒有看到哪間賣拉茶的標榜"我的牛奶是煮的".
我舉這點只是回應某人"煮牛奶才是內行, 加生乳外行"這種論調.

或許煮完的牛奶在餐飲中是常態, 但是真的這麼王道早就成為標榜了.

不要用你自以為的專業在看整個民族的飲食習慣, 到最後只會發現自己正在為辯而辯.