剛接到網友來電，對我的茶提出質疑，我覺得在這問與答的過程中，可以拿來做很好的識茶教材，以下節錄部份內容供各位飲茶同好參考：

a.對方質疑我所謂的烏龍是金萱，我的回覆是金萱的話泡都不用泡，直接看茶乾（茶葉的成品），注意看茶梗的剖面，只要有白屁股（我們的戲稱）的都是金萱，而烏龍的茶梗剖面則是黃屁股，由於我不做金萱茶，所以無從提供照片，要參考實物的請就近至附近店家尋問手採金萱看茶乾即可得證。

一般來說烏龍混到金萱是常有的事，尤其高冷茶區的茶有時茶樹掛了一顆，但茶農買樹苗來補這空隙（農地大家都想種滿）時，萬一沒有適合的烏龍樹苗，他有時不得已就買金萱來補，所以偶爾混到一點是有可能的，但比例過大就是惡意混入以降低成本，這個原因以後我講市售烏龍四大品種時會再補充得更詳細。

b.對方質疑我的湯色一樣混濁，有圖有真相，容小弟附圖說明：

照片在此網頁可全部瀏覽，每張我都有附說明，只是懶得去分類抱歉......... :stupefy:
http://www.flickr.com/photos/9414921@N03/?saved=1

1.左邊為網友提供代為鑑定之茶葉，右邊為比賽茶挑選過後淘汰的茶枝、黃片、老葉。
http://farm2.static.flickr.com/1298...d9e88ae.jpg?v=0

2.網友提供之茶品，熱水一沖啥雜質灰塵都沖出來啦！請比較白瓷部份的茶湯懸浮物。
http://farm2.static.flickr.com/1147...3254312.jpg?v=0

3.一樣請比較白瓷部份對比茶湯清潔程度。
http://farm2.static.flickr.com/1188...f276a19.jpg?v=0

4.前文在介紹（吃飯）碗泡時有提過，觀察湯色可用湯匙壓住一角，用白瓷碗的底色去和茶湯做對照，但老實說這張拍得不大清楚！:jolin:
http://farm2.static.flickr.com/1237...5543e4e.jpg?v=0

5.這張是比賽茶茶枝的茶湯，請比較白瓷部份！
http://farm2.static.flickr.com/1065...769787c.jpg?v=0

6.底下墊A4紙兩泡放在一起再比較一次！
http://farm2.static.flickr.com/1357...99f6e51.jpg?v=0

7.日光燈下再照一次，這樣夠清楚了吧！此泡為網友提供代鑑定之茶葉。
http://farm2.static.flickr.com/1184...97fe404.jpg?v=0

8.比賽茶茶枝泡出來之茶湯！那個清那個濁有照片有真相，不用多說了吧！
http://farm2.static.flickr.com/1369...fed6271.jpg?v=0

有一點很抱歉的就是，小弟非專業攝影人員，對焦取難免失真，但就算對焦糊掉勉強還是能拍出我所提的重點，強烈建議各位以後碰到這麼混濁的茶湯，無論是綠茶、紅茶、包種、鐵觀音、普洱........等（泡沫茶店賣的奶茶除外，奶精降低茶的透明度是正常的 :jolin: ），都不要喝，因為這代表製造過程不清潔，漏斗可濾去較大片的茶渣碎末等物（但還是要考濾各漏斗的孔徑），但沒講究製程清潔以致茶葉中夾帶大量灰塵等就不是漏斗可瀝得掉的，像這種製造過程中就極度不清潔的茶，請問您敢喝嗎？ :stupefy:

試茶或輒茶時我一律建議碗泡，因為無蓋茶質消耗迅速，茶的製造過程清不清潔等於碗中亦無所盾形，方便好用而且對茶葉本身就是個嚴苛的挑戰，其餘特點在前文介紹茶碗泡中就有提過了，在此不再贅述，想試茶的同好多看此串一定有收獲，要委託小弟代為鑑定您手中的茶亦可，但若是茶販或茶農想拿您手中的貨源來給我試，請先要有心理準備，因為對茶我懶得講謊話............ :laugh:

有幾點忘了提，提供這泡茶讓我試飲的並不是茶販，只是他被人塞了這泡茶葉喝了數年，對品質的下降有所疑惑才找我想驗名這茶的正身，再來這兩泡茶的茶乾其實不用拍照片，沒啥好介紹的，會拍的原因是因為昨天下午我這附近有個老人來找我，說他覺得茶枝不錯喝，我才想到剛好有這東西（一直放到忘掉 :jolin: ），說什麼跟進香團在南投有看到人家在賣一斤一百，我說那有啥好喝的？幾乎都是茶骨，要喝茶枝就喝比賽茶挑出來的這些，結果泡給他喝的時候，他直接說，這泡枝很多，我反問那南投賣的那個呢？他說那個都是機剪的枝但有時上面會殘留一些碎葉，那比起這泡呢？還是說枝很多，聽了真是一整個無言............ :jolin: ，從茶乾來看明明老葉、黃片等一堆葉子不泡都看得出來，以比例來說枝才佔幾%？結果他的形容聽起來讓我感覺是機剪殘留的碎葉葉子佔的比例比比賽茶挑出來的葉片要多而枝更少，完全講反都講得出來，讓我不敗都不行了.............. :stupefy:

我覺得很奇怪的就是他為啥不說蛋殼上沾到的蛋白比蛋裡的蛋白還多............ :jolin: :jolin: :jolin:

收到版大的試喝包了
謝謝了
有一包是金色的沒寫茶名
最近幾月都忙到很晚
壓力也大
比較沒時間品茶
都是牛飲止渴
先留著等恰當時機細細品味
推薦版主的綠茶瓜子
如有緣見到版大
不要錯過了

偶也想嗑瓜子...喝不到綜合湯，磕磕瓜子也好:p

不急，那些是讓您嚐不同的山頭氣而已，像武陵已經全數出盡，就算喜歡也得等十月再製才有........... :stupefy: ，至於金色的那個是樟樹湖，建議的品嚐順序有在PM裡注明了，感謝。 :)

我們住得不算遠，你想來還是我過去？ :unbelief:

天府烏龍實戰紀實：

剛路過一家茶店，開得還蠻有架勢的，好奇心驅使下跑進去問老闆有什麼樣的茶，結果竟然只剩下一些機剪茶和竹山茶，另外就只有老闆私藏的梨山茶，結果他和他朋友剛好在泡梨山茶，就討了一杯來喝，只沾了一點我就說這泡完全沒梨山的山頭氣啊，到底是梨山那裡的？他說這泡是霧社，我一聽真是一整個無言，直接回說霧社能算梨山茶嗎（無聊請查閱地圖就知我為啥這樣問）？況且那泡茶他一開價就開三千，然後跟我說現在好茶很少了怎樣怎樣，春茶外面根本就沒了，有這種的就算很不錯了，我笑笑後回家去拿茶樣..............

十分鐘後我這個不怕死的小鬼又出現在老闆店裡，大言不慚的跟老闆說：老闆！請燒一下熱水，換我來泡，一兩試喝包剪開後先拿給老闆聞，老闆一聞就說這茶不錯，你那來的？該不會也是同行吧？不理他，泡完見真章，先後泡了樟樹湖（阿里山最棒的產茶山頭）和梨山的天府烏龍，樟樹湖那泡茶是以香氣取勝，香氣在前文有喝過的網友有提過我就不再多說了，不過這泡喝完老闆就開始向我要聯絡方式啦，先吊一下他的胃口不留，接下來泡天府，天府這泡茶在梨山茶中其實我是不大喝的，因為剛喝下去時沒啥感覺，就標準的梨山果香帶高山香，而回甘簡直就是平淡無奇，甚至可說完全沒有，連老闆都一直說天府比樟樹湖還差，我笑笑，請老闆多喝幾杯後再下評論，因為我們是同時喝的，所以在口腔回甘的時間應該是差不多，等到天府烏龍的後勁（回甘有夠給它慢）上來的時候，那口腔一整個水果的甜味，這時我開始笑了，不出所料老闆又向我再要了一次聯絡方式，這時我才留下聯絡方式給老闆，接著就換他問一堆這茶那來的等等，接著我再說這兩包開過的茶樣都給他的時候，他簡直樂死了，尤其吃到茶瓜子時更是停不下口，當然這一切都在我的預料之中啦！不信你們也可以帶我去你們常去的茶店走走，用茶來玩大老二，一人出一泡比好，看最後誰輸誰贏。 :laugh:

我的杉林溪和梨山的天府都是屬於後勁不錯的茶，剛喝時有的人都會覺得沒啥感覺，可是過一段時間那口腔的天然甘甜湧現的時候，這泡茶的價值就顯現出來了，有的茶確實就是如此，所以建議各茶友，在品嚐各山頭茶的時候，有時不用太急，一次一泡就好，在飲用完的兩小時內細細品味口腔內的變化，很多好茶是早上喝一壼靠著回甘到中午用餐前都不用再喝水，這種茶喝起來口腔的爽度才夠嘛！你說是嗎？ :D

熱~阿~~~~~~ :stupefy:

這標題真引人遐想 :like:
pcdvd泡茶團
大哥:我們這裡來了新茶
一斤18k :tu:

嗯嗯，我想我的話可能在第一關就給老闆給矇過去了...
果然現在連店面賣的茶就如同這家店的老闆說的一樣，
好茶很少了...
現再好像很多茶行店面都開得很有架勢...
結果裡面沒甚麼內容...
真糟糕...@@