|
PCDVD數位科技討論區
(https://www.pcdvd.com.tw/index.php)
- 七嘴八舌異言堂
(https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12)
- - 除了這家熱門麵包店有問題, 還有哪些大家認為有問題的熱門麵包?
(https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1022563)
|
|---|
引用:
我有說其他家的沒有嗎 = =你見鬼拉...這種事本來就不可能一次根絕能掀幾次就幾次,另外沒這次的事他們會改變原料嗎??我看是繼續標榜純天然 |
引用:
這我不管.反正又不吃他家的 :laugh: 做麵包的...有中央工廠的, 通常會比小家的好很多, 至少在衛生上.... 另外, 這位鄉民說的好...媒體有爆有怕...沒爆的就等同沒有發生... :laugh: 代表安全 :D 我喊了很久的攪拌機..嗯..其實是想自己做啦..不想吃外面的 那些做香精的, 不會只賣這一家啦..既然是香精就是濃縮品...他的客戶一定很多的.. 請用力查吧....查下去.. 你就會知道我為什麼取這個ID了... :laugh: |
引用:
我同意,這事應該擴大規模來查 好不容易扯到知名藝人,不借這東風來清一下陋習怎麼可以!? :yeah: |
引用:
這鄉民就中肯了...不要因人設事... 本來就是一網打盡.. 至於有人說胖達人有沒有改配方? 你去試吃後, 變得比較難吃..那就是改了啊 :laugh: 不過我真的懷疑這裏有多少人去買過? 我看有點酸連鎖店設點還比較多吧...因為很多美眉 :laugh: 鄉民應該比較愛這味 :o 跟小S無關, 所以應該是安全的 :laugh: |
引用:
賣那麼貴又標榜純天然加上他賢慧的老婆一直幫他宣傳 :unbelief: 現在出這事被幹剛好而已... |
麵粉要說是灰的或說是黃的都算對,
市售麵粉或多或少都有添加增白劑,合法的 便宜麵粉並不能算是爛東西,但品質不穩定 最重要的筋度(蛋白質含量)可能每一批都不同 麥種 產地 天候都會影響到每批麥子 有人對添加小麥蛋白嗤之以鼻,但要穩定品質這又是必要之惡 說到改良劑,這東西主要目的都是為了提升成功率,減少廢品 主要就是克服麵粉品質差異 先人用鹼水,加鹽,都是一樣意思,強化麵筋組織 缺點就是會影響pH值及嗜口性 目前的改良劑以乳化劑為主, 常見GMS,SSL及卵磷脂 複方混合使用 有些會添加乳糖,作為酵母菌能量 泡打粉就是俗稱的發粉,成份都是複方膨脹劑 比較好的配方盡量作到接近中性以免影響pH值 可能有添加到最近爭議很大的鋁鹽.... 號稱天然麵包最大的問題就是製作技術跟成本 不添加乳化劑改良劑,就一定要用特定的高價麵粉 |
引用:
賢慧? 不是光明燈或者緊實的蛤蜊? 鄉民要虧她無妨..不過麵包店, 真的只是混料而己.. 責任很容易推出去的 另外你到任何賣歐式麵包的...清一色寫天然食材 :laugh: 有例外嗎? 反正鄉民叫愈兇, 這包肯定又漲價 :think: :laugh: :laugh: :laugh: 這事就是一體二面...接下來的漲價, 鄉民繼續幹吧 :D 最討厭的鄉民就是估狗找資料再啟罵戰 :unbelief:然後對這行一無所知 像之前沒當過兵的, 以及現在沒做過麵包的,都一個樣 :laugh: 做麵包的, 很多是國中或高中學歷的, 他之所以這樣做, 多是因為他以前的師傅教他這樣做..你問他為什麼這樣做, 他也不見得知道....還看化學配方咧.... 又是夢到的吧 :unbelief: |
說到油品,安嘉奶油也只是相對的好
天然奶油也都會添加香料 用慣法國奶油就會覺得安嘉的人工香味太濃,回不去了 胖達人用的香料是塑膠罐包裝 以台灣常見香料習慣來說, 包含低價香料跟人工色素的廉價品都這樣裝 不含色素的低價香精,沒有染色功能的,常見用玻璃瓶 高價的香精多用金屬瓶裝密封 至於他們聲稱誤以為是天然香精這很難令人相信 天然香精每公斤動輒數千數萬,跟兩三百塊的塑膠瓶差很多 |
引用:
香精的部份..我以前就舉過例子了...香草.. 如果你有去costco..你去看那幾根, 賣多少錢 你再回頭去想想所有香草口味的產品, 是用天然製作的嗎? 比如說ICE CREAM 二罐一百哦~ 桶二就有這種產品 :D 鄉民不理性就是這樣......根本就對人不對事.. :unbelief: 香精要看是什麼香精...我以前加的芒果香精, 就算是天然的, 我也不覺得它會有多貴 :unbelief: 我做的那家店, 香精種類也不過二, 三種而己 貴鬆鬆的松子是不用加的.. |
我想到我們這邊有一家開業不久的麵包店
標榜用日本進口麵粉 麵粉還都拿出來展示咧 香氣是沒有特別濃 有些歐式麵包不知道有沒有加食用色素 雖然單價都不貴 可是有幾款顏色比較鮮艷 :ase |
| 所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是03:56 PM. |
vBulletin Version 3.0.1
powered_by_vbulletin 2025。