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我親戚現在自烘,都做極淺焙的 沖出來顏色淡如紅茶 喝來果酸的味道甚至比咖啡味還鮮明 變成一種不像咖啡的咖啡 我現在還不清楚這是一種流派還是他個人的喜好? :confused: |
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這就是單品世界啊..... 喝咖啡喝起來不像咖啡啊...... 所以單品通常強調XX味味道豐富啊.... 就有人愛喝酸的前面有人說了極淺焙啊就酸啊..... 不過淺陪有一種生澀味....有點像草味... |
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每次有人這樣跟我講 我心裡的OS都是：既然這樣 你為什麼不直接喝花果茶呢？ |
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"單品"這兩個字會不會被炒爛阿!!! 從開始自烘豆子以來，十幾年了，我喝的95%都是單品， 只寥寥幾次買過生的混豆.....因為生豆賣你本來就是單品，混豆還得人工調配口味。 酸味還有一另個原因，跟生豆的處理有關，水洗豆果香比較清澈，同時也會偏酸。 |
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聽發音好像是法國，法國人也講究美食，雖然影片讓那些美食家有點洩氣…… --- 引用:
好笑的是垃圾還要看機器(商品)價位定高低…… 我研磨手沖也很多年了，說難聽一點，豆子好不好排第一優先。(星x克你就別想了) 我工廠有個同事，習慣只到百貨公司買Catamona安提瓜"精選"(很重要所以要上色) 一包200g兩包1600連一磅(454)都不到。真是天上價位。 我看他手沖，粉量很隨便，粗細很隨便(百齡牌砍豆機)，水量很隨便……一切隨便。但很神奇的怎麼亂沖都不會難喝，有一定的水準。 土豪啊…… |
引用:
沒有比較就沒有傷害？ 當然是希望台灣的可以多加油， 也跟一些小農交流，主要是卡在洗選豆過程， 還有很多技術問題要克服。 可能沒喝到好的吧∼ 各有所好。 |
我常去關子嶺, 那裏有個應該是叫做東坑咖啡? 是台灣自產的嗎?
如果是, 那就來去買些回家自己磨咖啡泡著喝, 不然這些用具再送出去, 人家會抓狂.. 那裏的口味是偏哪一類型的呢? |
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下次來注意看看 因為加牛奶我本來就容易脹氣 |
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題外話, 我今早特別磨豆子, 沖了700CC的黑咖啡, 目前感覺沒事~ 這個愛測試的習慣要改, 應該要周五才做, 有事情可以休息 XD 以前亂喝, 包括3合1, 我都控制在200CC內, 多了可能就會不舒服. 可能的確是脹氣... |
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我覺得可以一起回........ 所謂的有酸味的咖啡必須要有兩個條件..... 1.豆子新鮮 2.淺培為主 基本上...尤其以豆子新鮮更重要....另外日照跟水洗... 想成豆子上的味道..經過水洗後會有很多味道會被洗掉即可.... 所以水洗可以喝到比較乾淨的味道，但是就是.... 而我喜歡日曬或是蜜處理.... :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: 水果味(柑橘)會在淺培豆中很容易就出現， 但是到淺中已經消散很多... 中培所剩下就不多了.... 如果喜歡帶苦味的...那要中培中後段......基本上，個人不喜歡 義式機著重在壓力值跟跟壓力穩定的輸出....這種東西通常是一分錢一分貨 用價格去評量並不為過 塞風跟手沖比較吃技術，但是經過一些訓練還是可以沖出水準以上的 再來就是最簡單的要點....不要過萃，就可以了.... (另外....如果喜歡苦味的，也可以在這個地方下手) 引用:
剛好看到剛好回一下....一般來說....你如果想要加牛奶...咖啡的選擇可以簡單一點 就找中培後段或者直接深培就好....牛奶會中和掉那些苦味.... 所以一般喜歡喝黑咖啡的人....大多數都不會喝深培的 東山咖啡的品質其實應該還可以....只是目前沒太多研究 同時也沒看過有淺培的東山咖啡，更沒有看過賣生豆的店家 好啦...其實是沒看到賣便宜生豆的店家:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: 所以這點無法幫忙解答這個是不是好的 我只是喜歡喝咖啡的人，沒研究太多 :laugh: :laugh: :laugh: |
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