西華? 你確定? 之前吃一次乾式熟成, 唉 ~ :stupefy:

吃過國賓的 A-Cut 或維多利亞的 N168 嗎?

有聽說維多利亞的No. 168主廚是從國賓A-Cut來的
A-Cut沒吃過，No. 168倒是有吃過兩次，
可是不知道No. 168發生什麼事情，第二次去感覺品質有下降 :stupefy:

西華的乾式熟成porter house不錯，紐約克so so，沙郎到是沒吃過
吃的東西本來就隨人喜好
西華的料理方式比較接近peter luger，自製乾式熟成
表面烤到有點焦黑的美式烤法，外香脆內軟嫩
a-CUT和n168還真的沒吃過，鄧主廚帶起來的絕對不會差
只有吃過比較便宜的sonoma，準備去試試鄧主廚最新坐鎮的Danny & company

沒吃過~~純看過別人的食記，主廚有沒有在釘好，東西出來差很多
http://blog.xuite.net/jiyujin/blog/29865037

鄧有癸之前在 A-Cut，後來到 N168 當顧問，顧問當一當，後來跑去開鐵板燒(Danny & Company)了啊 ~ :laugh:

所以兩家的做法是差不多的 ~

網路上有人提到，他離開後水準就下降，他在 N168 時，我也去吃過好幾次，他離開後，也去吃過好幾次，我是認為差距不太大。

上次去西華吃乾式熟成肋眼，吃起來像紐約客 ~

去 Danny & company，打電話預約，看能否請鄧主廚在板前服務 :hungry:

這篇真的是大開眼界，尤其是幾位前輩講的幾家店

看來是真的得找點時間，去吃吃看這些店 :hungry:

咦…講到最後談論店家了？我也來說說吧。

我吃過最難吃的就是「鬥ｘ士」，我去過一次就發誓再也不會踏進去一步了。不知為何有段時間它的生意還挺好的，不知道那時的年輕人腦袋裡裝的是什麼。

我比較欣賞的，一般常見的店家是「龐德ｘ莎」，典型的美式風格，牛排上還帶有網格的烤痕(不知道怎麼作出來的)，馬鈴薯用鋁箔包著，滾燙燙地塗上奶油，美味極了。可惜在南部可能不太合當地人的口味，高雄沒有，台南好像還留了一家，我已經很久沒吃到了。

看到各位一些細節講解
雖然沒有烤箱
手癢嘴饞也去弄來吃看看
口味有比以前進步了
好爽

今天買來烏漆媽黑的鑄鐵鍋與USDA choice的紐約條，照著本討論串的日本漫畫教學就煮了。

個人覺得比外面的一般餐廳都好，跟室友吃得很爽，當然肉質還是無法跟Prime的比啦。

結論：同樣的肉質，鍋具與煎法真的有差!!