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- - 有喝咖啡的大大們來分享一下你的豆子和器材吧
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我沒那麼講究，有咖啡因即可
之前用了十年的美式咖啡機掛了 買了台電子虹吸式來煮  |
引用:
如果真的在意那4分鐘 你就不會把咖啡豆磨成咖啡粉來保存 完全是捨本逐末的做法 :jolin: |
引用:
就像奶精裡面並沒有奶.......... :like: :like: |
咖啡賞味誌說，咖啡豆磨成粉只能保鮮十分鐘(我想這個數字是隨便寫下的)。意思就是說，磨好之後你最好十分鐘之內用掉它。
不過賣磨好的咖啡粉也時有所見啦。朋友到義大利，帶來當地買的義式濃縮咖啡粉，半磅裝5歐元約合臺幣兩佰多吧，也不算貴。 打開看磨出來的粉超∼細的，大概是義式咖啡機專用的吧？袋上沒有單向透氣閥，抽真空看起來就像半塊磚頭似的，印象中曾在不知哪本書上讀到，其實超細粉抽真空，還是可以保留一定鮮度的。當然比不上現磨，但鮮度衰退曲線會迅速趨緩，至少還是可以喝的啦，不過一打開還是儘快用光它吧。 |
引用:
爆米花機一次大約2~300G, 放個2~3天就可以喝了, 大約能喝4天(20G/杯,2杯/天) (我是用ESPRESSO的21克粉盒來算,通常都是填充22~22.5克粉 :D ) 咖啡豆是有保鮮期的, 依我的經驗, 放單向閥大約7~8天, 密封罐大約5~6天, (3天後開罐大多會有爆音.... :stupefy: 那是CO2,別貪香氣就多聞... :flash: 最好是每天開罐一次... :unbelief: ) 真空罐約8~9天。 磨粉後放真空罐能保持12H~1天, 但是非常不建議, 磨粉後確實衰退期很短... :unbelief: 其他的就不用說了... :flash: :shock: :eek: :nonono: :cry: 至於咖啡因. espresso<賽風<美式 端看浸泡時間。 (浸泡時間越短=咖啡因越少,用"espresso+水"的做法不在此列~ :D ) 所以最擋眠的確實是市售罐裝咖啡~ :D (只要他不是+香料調配的模擬咖啡~ :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: ) |
引用:
爆米花機同好，握個手 :like: 其實爆米花機也不好搞 1.每台溫度與風量不一(我手頭還有三台+燒壞的前一台) 風量小，溫度容易高，而且豆子不容易滾動，烘起來的豆子會不均勻 風量大則豆子容易噴出來，溫度和風速成負比，所以需要調整 目前只有一台風量與溫度都在滿意程度，其他都冰起來 2.最好自己Mod一下，把風扇獨立DC供電，以調整電壓來調整風量 (同時也就是控制了溫度) 我現在的mod是一插電風扇就轉，半杯多豆子下去，輕微轉動 ON後電熱起動，熱風後豆子滾動均勻，豆子失水分後剛好上下翻滾愉快 現在不用溫度計了，通常在二爆剛開始就關掉開關， 讓風扇持續運作，直接把豆降溫 |
引用:
______________________________________________ 老哥！ 您還停留在電烘階段啊！ ............................................. 試試陶壺手烘樂趣會更多，不過記得要吹掉豆子的皮(吹頭髮的吹風機挺好用) :D :D :D |
請教一下
有家用純打蒸氣奶泡的機器嗎? |
小弟家裏是用SAECO還沒被PHILIPS 併掉之前的咖啡機機種
義大利進口，當時一台貴森森 :stupefy: 偶而感應豆渣的感應器會故障，我都自行用吹塵器吹乾淨來排除 :flash: 其他功能多年用下來均Ok沒問題 :p |
引用:
嗯! 有機會試試看 不過一年要消耗30磅，每1~2星期要烘一次的我家來說，爆米花機便宜好用效率高! 我還是二手店買的，$5一個，溫度不適用的丟了也不心疼 而且熱風調整好會比任何火加熱式烘豆的來得均勻....除了商用鼓式烘豆機外 |
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