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-   -   虱目魚刺很多、是怎麼在台灣料理界保存下來的 ? (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1152488)

topazs 2018-10-09 11:51 AM

引用:
作者pilotjay
因為刺沒挑就先啃肉,魚刺的規律被打亂後,刺就難挑了 :think:

:eek:
從來沒想過魚刺得規律被打亂
對不愛吃魚的我 感覺等級不一樣

不過後來有看運動員都會攝取一定量的海鮮
現在也會考慮吃魚 不過都是挑沒刺的那種

pilotjay 2018-10-09 08:20 PM

引用:
作者topazs
:eek:
從來沒想過魚刺得規律被打亂
對不愛吃魚的我 感覺等級不一樣

不過後來有看運動員都會攝取一定量的海鮮
現在也會考慮吃魚 不過都是挑沒刺的那種

其實原本應該要像下面,用引言來說明,這樣子說明才清楚

引用:
作者pilotjay
引用:
作者dkjfso
虱目魚還好
最討厭的是白帶魚吧
刺又密又短肉又少
不小心刺跟肉一起吃進嘴裡
根本沒得救
只能整口吐出來
白帶魚只有兩排魚刺,而且生長規則一致
所以只要去背刺,與去中刺,兩個步驟就可以得到2片完整,並且完全無刺的魚肉

重點是先去刺,然後再吃,就可以吃得輕鬆愜意

如果是比較沒有耐性的人,一見面就急著啃魚肉的話,那就會吃得比較痛苦了
因為刺沒挑就先啃肉,魚刺的規律被打亂後,刺就難挑了

Melia1830 2018-10-12 09:08 PM

海裡的虱目魚,一條七八百,煎魚肚超好吃的,覺得這輩子很少吃到這麼好吃的魚

kp2015 2018-10-13 05:08 AM

我猜應該是以前很便宜吧!不過現在很貴就是.

虱目魚我20幾年前在台中中華夜市才第一次吃到,現煮無刺魚肚湯才30元而已,充滿脂肪的魚肚,搭配山葵沾醬真的不錯吃,那時肉丸一顆也要20元,現在的價格....Orz.

這幾年大多自己煮虱目魚湯(菜市場分類殺好的),大多是買魚骨敖湯加魚肚,肉是不吃的(刺太多麻煩浪費時間),不過近來魚肚好貴了,品質又差(脂肪好少),魚柳雖也無刺,但也很貴.

沒辦法現在新家離大潤發太遠了,以前都是晚上6點左右到一店去買打折的海鱺,紅甘,土魠煮魚湯,便宜又好吃(因為湯不需太多魚料,且滾一下就有味道,不像虱目魚要敖好久).

songmong12 2018-10-19 11:32 AM

引用:
作者冬之炎陽
我自己常在料理魚, 怎麼會不清楚呢
虱目魚喔, 做加工肉品可以啦
我是不會自己主動買來料理的 :p :p
真的, 只有台灣人愛虱目魚 :p


虱目魚本身有區域性的限制....不新鮮就不好吃
如果要按照你這樣分的話....其實南部人才會愛吃虱目魚 :laugh: :laugh: :laugh:

BALA 2018-10-19 11:41 AM

引用:
作者德田新之助
白帶魚不是骨頭大又粗
從旁邊咬下來整排魚刺就下來了啊
https://img-global.cpcdn.com/012_re...2cq70/photo.jpg


白帶魚 是討厭吃魚的我
少數愛吃的魚
只要新鮮 表面煎到"德甜新之助"的照片這樣
就超好吃 魚刺也好清除

討厭吃魚的一個重點
是怕魚刺
虱目魚若非他人移除掉 我完全不愛


所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是03:57 PM.

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