PCDVD數位科技討論區 - [布丁]焦糖布丁[天然]圖多

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看起來不錯吃
統X的布丁最近出問題
來自己做看看好了

不得不說..
罰站去.. :cry:

引用:

作者Axel_K

謝啦! 那我再來推一下 :like:

焦糖布丁又跑出來了 ???????

烤焦的東西容易產生致癌物質 :ase
所以搞不好跟化學合成的食品添加物一樣危險

中午已經有發文了
再補充幾點
水蒸法要用熱水
判斷是否烤熟，搖晃布丁有彈性表示已熟
煮焦糖基本上，就只要等就好，等顏色開始焦黃變色後再搖幾下

引用:

可以看周老師
prelude的做法，有些步驟可以改進...

1.焦糖醬(要放水)
水和砂糖放在鍋內，開火等沸騰後調小，顏色依自己的喜好
(越黑越苦，可以熄火用餘熱)之後先倒在圓模底層，等凝固

2.牛奶加入香草夾(香草精)加熱到幾乎沸騰關火(不要沸騰)
雞蛋和蛋黃攪散加入砂糖，打發到變白，之後慢慢加入牛奶，邊攪拌
(要不斷攪拌，小心不要讓蛋液熟了)

3.把半卡市達醬倒入過濾器到圓模內，上面有氣泡可以用湯匙挑起來

4.用烤箱的話，使用拖盤，放置紙巾，再把圓模放在上面，放熱水隔水加熱法
(就是用蒸的)

5.圓模上面放一層錫箔紙

上火170度下火180度 25~30分
或 160度 50分鐘 (自己判定)

配方參考丙級書籍

牛奶 1000g
全蛋 320g
蛋黃 93g
砂糖 258g
香草精 10g(或香草夾一半)

參考其他書籍

牛奶 900g
全蛋 250g
蛋黃 80g
砂糖 200g
香草精少量(或香草夾一半)

焦糖
水 30g
糖 70g

令人睱想的標題... 卻是如此的內容

我就知道一定是.......

可是我還是跑進來罰站了.......... :jolin:

來站一下........... :p

引用:

作者cmwang

鵝來報到了,自動罰站去:laugh: :laugh: ....

罰站+1. :shy: :shy: :shy: :shy:

為什麼要用白糖再去弄焦，砂糖不是更健康，也不用弄焦。
更何況白糖不也是砂糖在做脫色處理。