剛剛上了冷泡茶....跟大家分享.... :D

http://www.wretch.cc/blog/BryanDong&article_id=5285779

由農委會與台灣省茶業公會，共同主辦的天下名茶大賽，一共有１５個國家，七百多位參賽者角逐。冠軍茶王終於出爐了！來自南投縣的茶農林(人召)賓，今年才２８歲，他種出來的比賽茶以每台斤３百萬的天價成交，刷新國內茶葉交易的紀錄，榮登茶王寶座。

第一屆天下名茶大賽，分為綠茶、紅茶、青茶三組，共計收到來自台灣、日本、韓國、馬來西亞、越南、香港、印度、泰國、沙烏地阿拉伯、巴拉圭、墨西哥、英、美、法、澳洲共15個地區的參賽茶樣784件。不過，因為是第一次舉辦，國際宣傳還不夠全面，所以僅有二十多件來自海外的茶葉參賽，大部分仍是台灣的作品。比賽是由包含日、韓、馬來西亞、新加坡等地的茶專家所組成的監察小組進行評審，評鑑標準包括外觀（佔20％）、湯色（佔20％）及香味（佔60％）。

每台斤三百萬的冠軍茶，讓辛苦種茶的叔叔阿姨們，喝了這一杯茶之後，再辛苦也值得。品茶民眾鄔小姐說：「這茶的口感非常好，喝下去非常順口，而且很和潤、會回甘，是非常好的茶，有感覺特別物超所值。」

喝到冠軍茶的人，表情看起來都很滿足。而種出冠軍茶的茶王林昭賓，更是謙虛。１８０公分的練家子身材，真的看不太出來他是南投縣的茶農，而且今年才２８歲，可以說是名茶大賽中，最年輕的茶王。

他種出來的比賽茶，也以每台斤三百萬的天價成交，刷新了國內茶葉交易的紀錄。冠軍茶得主林昭賓說，我在管理茶園方面很要求。就是要以有機為主，在肥料方面比較重視，一定要用有機的，做起來的茶水茶香會比較好一點。林(人召)賓可是從１５個國家，將近七百多位參賽者中脫穎而出的，而且打敗了日本、韓國這些強勁的對手，成為台灣茶農的驕傲。


得到第一名的並不是高山茶喔！
雖然在山上，不遇比起阿里山茶區、彬林溪、大佛山……等等地方，一點也不高。
上個月去草嶺時，路過該茶農的家，回程時在研究茶的朋友要求上特別去找得獎者。
可惜製茶的師父不在，只與該父聊天。
他得獎的茶是輕發輕培，著重原味的茶。
去他那也試喝他製作的茶。輕焙的烏龍、輕焙的２７。雖然新的２７是夏天的茶，不過是他們自己種的，發、焙的技術又佳，並無夏茶常有的澀味，帶著濃厚的海治香與豆芽香。

最後買的卻是春季的比賽茶（該地竹山農會的分級包裝茶）。是重發重焙的烏龍。
做得不錯，沒有火味。雖然缺少香氣，不過將甘甜微底發揮。特別適合做冷泡茶。

這個賽事小弟也有去瞭解....感受很深...

不必隨著一堆人猛打 "高山茶" 起舞, 而是重視自己本身的茶園管理, 烘焙技術, 適當的海拔種植都能有很好的水準！

冷泡茶由於採用冷水, 所以重口感與回甘勝過香氣....這點小弟也是這麼認為！ :agree:


那時也有其他茶農跟小弟談要不要批他們得獎的茶來賣！品質與名氣更能符合小弟的定位...

只是後來想想, 那種一斤上百萬的茶, 實在不是小弟的資本與一般人能喝的下的...
所以那次就沒合作！

我想...提供平實價位, 但卻是超值水準的好茶, 才是小弟想走的路...

至於那種超頂級的天價茶...留給頂級有錢想喝的人去喝就好....


小弟下一步正在做的是茶葉品質檢驗與送審.... :agree:

是取得認證標章嗎？？？台灣不是還沒有此類認證嗎？？？
:laugh: :laugh: :laugh:

原來你都喝俄羅斯奶茶歐.....

那些茶葉比賽其實還是有個小問題
因為他們都用一般人不用的標準泡法
就算是同一個人
他們的泡法比較好喝的A

家裡泡
不一定就比
他們的泡法比較難喝的B

好

茶藝競賽也有這個問題
之前有幾位用比較有創意的泡法
或是茶葉
但是都不討好

所以整個風氣就變的死版不少

這點也是小弟一直在思考的問題...

標準茶泡法可以有個參考標準！！

但若全部都以此作為茶的好壞及唯一標準的話，泡茶又回歸到常聽到的 "茶道" 等泡法...偏於死板了點∼

依然覺得, 茶的品質與等級掌握好, 依照特性來泡, 通常就不會偏差太遠！
而且, 應該也比較可以泡出另一種不同的閒情才是....

:ase

其實那種價錢的很大一部分是炒作
看看Darjeling Arya 的白茶一克才多少
老共的正岩茶100g 多少

茶葉品質檢驗與送審
大問題是
檢驗什麼??
審什麼????

台灣的確不只高山茶是好茶啊
以前馳名國際的中發酵烏龍
重發酵東方美人
輕發酵包種
都不是以海拔高為貴的
水也都很好

高山茶是有他特殊的地方
不過也要先做的好

一直有您的指教真的很感激....

茶的品質與口味部分, 賣出去的朋友目前都是很正面的回應, 也讓小弟有信心只要努力不斷的堅持下去, 應該可以慢慢建立哲楓的口碑的！

想做的驗證部分, 主要在於日本方面及國內部分依然對台灣茶葉農藥殘留存有疑慮, 想說送檢驗證明, 可以更加建立對這些客戶的信心...
:ase

很簡單一個問題啊
水溫規定 95C 的時候
一些白茶綠茶就慘了
但是80C 的話
鐵觀音 和某些重培火的就慘了
泡的時間
和用茶量
也會影響到適合的發酵程度
還有用嫩葉還是成熟一點的
反正問題很多 @@





還有您的照片可以考慮用玻璃壺像
http://406club.dyndns.org/teapot/in...p?showtopic=345

的拍法看看

不同的茶，不同的溫度。

綠茶約７５
烏龍等９５
東方美人則８５為佳。
而且在泡時也隊用一直為持高溫，只要第一、二泡將茶葉泡開了，接下來溫度較低並無不妥。
泡法也會影響氣溫。
比方焙火重的就該高溫快沖快倒。