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- - 平價壽司與高價壽司,大家吃得出來嗎??
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多謝提醒... 太平洋鮭魚種類也不少... 其中 King 和 Coho 也是養殖的... 太平洋 sockeye 鮭只有野生的... 因為養不起來... :laugh: |
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哈哈 都一樣拉 那種菌,不是說從口入就不會有問題 再說,一堆人口腔其實都是有小傷口的(牙周病) 反正,我還是老話一句 生活就是在賭命,沒人知道下一刻到底會遇到什麼 哈,我也是最近在現實裡,遇到一個老頭給煩死了 不懂裝懂,又在那邊盧死你,要不是因為工作,誰還對那種人好聲好氣 我可沒用腦殘這兩個字過喔 你是在幫我補充嗎 :laugh: :laugh: :laugh: |
引用:
I know enough... 你好像忘記我以前有回過的:  |
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算了... 不重要... 你們繼續討論. |
澳洲網養鮪魚產量多，但味淡風味不夠。
好點的做平價壽食，更差的做罐頭。 |
重點是一開始是日本壽司師傅說野生比養殖的貴還好的不是嗎，所以他說錯了嗎 :confused:
不過野生多半珍貴些也不難理解，一切都是供需問題，海洋資源一直減少所以野生的也越來越稀少，日本相對台灣來說已經算是海洋漁產非常富饒的地區，台灣近海好像都補不到什麼魚了，真懷疑漁業是怎麼活下去的 記得小時候白帶魚算是便宜魚種代表之一，現在好像也變昂貴了 |
引用:
這就是我的重點: 你去漁獲市場買生魚片的食材, 大西洋鮭魚就只有養殖的可以買. 你花再多錢也買不到野生的. 太平洋的 Sockeye 鮭魚就只有野生的可以買. 你沒有養殖的可以選. 生魚片鮪魚都是野生的 所以 同樣的魚, 消費者是無法選擇較貴的-野生, 或是 較便宜的-養殖的. You don't have a choice. 也就是 沒有日本壽司師傅說 "便宜的用的是養殖魚, 貴的是用當寄野生魚" 的問題... 他故意貶低便宜的餐廳. 消費者去貴的餐廳和便宜的餐廳, 每家 "太平洋的 Sockeye 鮭魚" 和 "大西洋鮭魚" 各點一份. 結帳時, 貴的餐廳當然金額較高... 但是 太平洋 Sockeye 鮭魚都是野生, 大西洋鮭魚都是養殖. |
引用:
" 同樣的魚, 消費者是無法選擇較貴的-野生, 或是 較便宜的-養殖的"?? 也許在美國是這樣, 但是在台灣跟日本買不到是你進貨能力的問題... 這不就是我一開始就在跟你說的? 對壽司店來說, 要買養殖貨或者野生貨當然也是可以選擇的. 連個養殖/野生都沒辦法選, 開什麼店... 養殖鮪魚買不到? 遜... https://sites.google.com/site/bonde...-zhi-hei-wei-yu 養殖鰤魚買不到? 店收一收啦... 至於你說得太平洋鮭魚跟大西洋鮭魚, 如果只是根據養殖場位置判斷... 不是養不出來的技術問題... http://oceaninc.pixnet.net/blog/pos...%88%B0%E7%88%AD 如果你是說帝王鮭, 銀鮭, 一直有養殖貨... http://oceaninc.pixnet.net/blog/post/35764436 |
引用:
Read closely... 引用:
當生魚吃的 Hamachi 鰤魚都是養殖的... 沒有餐廳會拿野生的當生魚片... 野生的也不好吃 (我買過, 連煮湯都很腥... :stupefy: :stupefy: :stupefy: ) 而且便宜... 我說的是 太平洋的 "Sockeye" 鮭魚... 你要不要去查一下??? 目前是技術是養不出來的... King 和 Coho 看起來跟大西洋鮭魚差不多, 價錢也相近... 在餐廳裡不會去特別強調是太平洋鮭魚. 但是 "Sockeye" 鮭魚就不一樣了... 不是全年都有. |
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