PCDVD數位科技討論區 - 種鳳梨的越來越多了..........

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weirock

2014-04-14 11:19 AM

引用:

作者like

可以把鳳梨汁榨乾之後,鳳梨汁直接加工變成果汁賣,鳳梨渣用來做鳳梨酥,不過未啥市面上沒看過有鳳梨汁 :confused:

一直覺得蔓越莓乾搞不好就是去掉蔓越莓汁後又加工來賣的,多汁的水果應該都可以這樣子弄吧 :p

鳳梨酥的餡似乎不是用榨乾後的渣做的 :ase

jphuang

2014-04-14 11:21 AM

引用:

作者like

可以把鳳梨汁榨乾之後,鳳梨汁直接加工變成果汁賣,鳳梨渣用來做鳳梨酥,不過未啥市面上沒看過有鳳梨汁 :confused:
43...

微熱有賣鳳梨汁。

42章經	2014-04-14 11:27 AM

引用:

作者like

通常是把果肉加糖不加水煮稠...
將大部分含糖的100％原汁濾出
剩下的果肉繼續熬乾至蜜餞狀態，作為它用

我最近在做桑葚麵包，都是加入這樣煮出來的果肉...好吃

lovebbcc

2014-04-14 11:35 AM

南二高關廟下來往新化方向
就有整片的竹林移平改種鳳梨的

看起來這是一個趨勢害我有幾次下交流道看了好不習慣以為走錯路

weirock

2014-04-14 11:39 AM

引用:

作者42章經

現在好像有少數的店家是用不加糖的方式在做

不過難度似乎更高

因為糖本身好像有防腐的作用

引用:

作者lovebbcc

南二高關廟下來往新化方向
就有整片的竹林移平改種鳳梨的

看起來這是一個趨勢害我有幾次下交流道看了好不習慣以為走錯路

有點怕接下來筍子會漲價...我很愛吃筍子說 :cry:

like	2014-04-14 11:42 AM

引用:

作者weirock

鳳梨酥的餡似乎不是用榨乾後的渣做的 :ase

如果是我開相關行業的話,應該會把要做鳳梨酥的鳳梨榨到剩下10%左右的含水量,90%拿去加工弄成果汁賣....我是無良奸商 :p

結冰礦泉水

2014-04-14 11:50 AM

引用:

作者like

如果是我開相關行業的話,應該會把要做鳳梨酥的鳳梨榨到剩下10%左右的含水量,90%拿去加工弄成果汁賣....我是無良奸商 :p

純"渣"沒啥味道,做餅還是需要保留原汁"濃縮掉水份"去做"餡"...

xmx	2014-04-14 11:52 AM

引用:

作者weirock

現在好像有少數的店家是用不加糖的方式在做
不過難度似乎更高
因為糖本身好像有防腐的作用

加糖的確比較不容易腐壞~

另外，不曉得是不是和草莓醬同樣的原理~
如果不加適量的糖，反倒帶不出草莓的香氣~ :agree:

dragoncat

2014-04-14 11:53 AM

引用:

作者42章經

我有個怪癖
討厭鳳梨肉，可是超喜歡鳳梨心...

每次長輩家採買大量鳳梨，削下來的鳳梨心都我一人解決...爽

我也只愛鳳梨心
可能是以前的鳳梨較酸了 :laugh:

iamyy2000

2014-04-14 11:54 AM

早上才到全聯去買了一盒鳳梨酥，回家跟娘子和小犬一同分享 :like:

三塊就要$88，希望是正港的土鳳梨酥 :shy:

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是07:16 AM.

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