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這種魚湯料理技巧是不是要很高?
台北囂張美食
以前家中的魚類料理，老媽都喜歡料理海洋魚類，吳郭魚從來不是選項之一，因為吃起來土味很重，通常都是吃別人料理，覺得好吃料理方法大都是作成糖醋，這樣土味就會被蓋過去，還有就是鹽烤，整隻抹的像雪包覆一樣，下去烤也不錯吃 :hungry:所以這樣做成魚湯，應該料理技巧要很高!難怪它可以囂張，還是狂用薑絲將土味壓過去，不知有沒有版友吃過的? |
土味
應該是某種可能對人體無害的魚類疾病 發生原因是養殖密度太高 不一定吳郭魚就有土味吧 |
記憶中
活水養殖的淡水魚種 其土味就比較淡 現在很流行的台灣鯛 其實就是吳郭魚 你覺得台灣鯛的土味重嗎?! |
這種魚湯料理技巧是不是要很高?
引用:
看起來很普通 吃過的會覺得不稀奇 像陰陽活魚 我沒吃過這種菜 就覺得特別 ........... |
影片中有提到說店家是用薑絲+九層塔...
改天可以試驗看看 目前有吃過的湯類料理裡面有加九層塔的好像只有魷魚羹 |
怕吃有土味的吳郭魚
就買海水養的就行啦 很多人都沒上過菜市場 |
該不會還有人覺得吳郭魚是吃屎長大的吧 :laugh: :laugh: :laugh:
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引用:
以前鄉下許多養豬戶豬寮的糞水直接排進排水溝裡，一堆吳郭魚在那邊張嘴鑽動， 就算不是吃豬糞長大的，看過那個景象，大概也沒幾個人敢吃吧 :laugh: 由於老爹在罐頭工廠工作的關係 淡水魚類，還真的沒啥機會上我家的餐桌 怕有土味，就買海水養殖的吳郭魚+1 市場的紅尼羅，紅燒煮湯都不錯喔 記得殺魚的時候，肚子裡面除了清空以外，還要弄破那層膜，清到見骨的地方才算乾淨喔 |
引用:
另一個記憶中.... 現在的台灣鯛(吳郭魚) 的養殖方式有改變 所以土味變淡了.... |
鮮魚湯...薑絲+大蒜+辣椒+蔥花+九層塔+米酒... :hungry:
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