義大利麵的醬怎麼沒有味道?
 

我去全聯買了一罐玻璃裝拌義大利麵的(紅)醬
煮軟義大利麵後拌入
可是怎麼沒有味道.....?
那個醬聞起來也沒有便利商店賣的義大利麵香味...

你忘記買義大利香料....小模彷有出...

煮麵條的時候
請加入一定量的鹽
麵條才比較有味道

使用罐頭醬料的話
我是會再拌一點調味橄欖油
以及灑一點起士粉加強味道

我是煮麵時直接灑海鹽跟滴幾滴橄欖油.
麵醬味道不夠香的話我會加大蒜粉拌炒.

煮義大利麵~號稱『煮麵水』要跟海水一樣鹹，
但是我是比平常習慣的再鹹一些去煮麵，
煮麵同時蒜頭拍碎、蛤蠣、白酒炒一下~
自己種的羅勒(九層塔)切碎備用

麵約6分軟撈出來跟剛剛炒的蛤蠣扮一下，
剛剛我沒在蛤蠣加鹽喔~!!!!!
這時若是湯汁不夠，或者不夠鹹，請用剛剛的煮麵水

最後切碎的九層塔出鍋前伴一下就上桌了~

白醬有時也自己炒，也是用煮麵水調鹹度

不知道你買到那種牌子的~~~

基本上我以我比較喜歡的PAPA ALFREDO(購自頂好)的番茄醬舉例

這種醬基本上如果開罐直接扮入麵裡 我覺得不夠好吃 要稍微的熱一下 用熱帶出蕃茄的酸甜味 然後加點乾烙片或起士粉

我個人的作法 我會另外起個鍋子 炒點洋蔥肉末碎 倒入番茄醬 稍微熱一下 可以放片乾烙片(撕小小塊) 然後鍋子離火 加入麵體 扮一下即可

若不想那裡麻煩 起碼也要備個鍋子 把蕃茄醬熱一下(不要滾 酸味會跑掉) 然後加入麵體 扮一下 然後裝盤後灑一些起士粉

Prego 原味義大利麵醬(24oz)三罐 + 豬絞肉 + 味好美自磨式七彩胡椒粒(24g)[自己上桌時加在自己的麵上] + 味好美自磨式義大利式香料(21g) [自己上桌時加在自己的麵上] + 許多的麵條

一個人大約可以吃6餐(大份量)

丟幾葉新鮮九層塔進去。
原本是該用西方的Basil （另一種九層塔），味道比九層塔淡些。

就算是美國的瓶裝肉醬也是建議另外炒鍋加熱不要用冷醬直接淋在熱麵上.
我在加熱麵醬的時候會順便加料比如我前面講過的大蒜粉.
有時看品牌可能會加胡椒粉或是椒鹽.

請問你說煮麵水,是把鹽加到煮麵水之後才加入煮好的麵拌炒嗎?

因為我煮過幾次發現有個問題

我鹽是在炒中途灑的,在鍋中試味總覺得不夠鹹

等到覺得夠鹹了,真的起鍋盛盤後會鹹死人

把鹽先加入煮麵水是眉角嗎.... :flash: