PCDVD數位科技討論區 - 切仔麵, 担仔麵, 陽春麵 ???? 怎麼分??

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切仔麵, 担仔麵, 陽春麵 ???? 怎麼分??

麵攤招牌常見的麵條....有湯麵有乾麵, 怎麼分??? :confused:

每種都點一次來吃你就知道不同了 :hungry:

這我也想過就我的觀察

切仔麵有削得很薄的肉片
担仔麵主要重點在肉燥口味稍重
陽春麵就真的幾乎只有麵

引用:

作者neatair

這我也想過就我的觀察

切仔麵有削得很薄的肉片
担仔麵主要重點在肉燥口味稍重
陽春麵就真的幾乎只有麵

一般陽春麵有的會加豆芽菜跟韭菜段 :D

一般來說，陽春麵就是有湯的乾麵，多半會加一點青菜跟肉燥。
除了有沒有加湯，其他跟乾麵幾乎一模一樣，都是用白麵條。

但切仔麵是用另外一種的麵條(我娘說有加鹼)。

所以拿乾麵當成標準，乾麵跟切仔麵差在麵條，乾麵跟陽春麵差在有沒有湯。

至於担仔麵...原本應該也是麵的差異，但現在一般店家好像都不是很講究，所以弄得跟切仔麵很容易搞混。
但是担仔麵可以有湯，也可以沒有湯，所以定位很不明確。

另外，有薄肉片的切仔麵多半是客家老闆，一般店家是沒有的。
(我猜有肉片的才是原來模樣...)

還有意麵、汕頭麵…

大家說的都很對~

其中切仔麵比較喜歡吃乾拌的,黃麵上面通常會有薄肉片+肉燥+豆芽+蒜末+醬油膏,攪拌後吃,再配碗貢丸湯,讚!!!

擔仔麵主要會出現蝦子,有的還會出現半顆滷蛋,黃麵+少許肉燥,大部分是湯麵

陽春麵通常是白麵條+小白菜+少許肉燥,通常是清淡口味

以上是我所吃過的搭配XD

請專業的下面大來解答，呃...........是bass.大

我的認知 ~ 以口味劃分

擔仔麵 = 有海味
陽春麵 = 滷肉燥味 (一家牛肉麵功底好不好 . 吃它一碗陽春麵就差不多知道了)
切仔麵 = 口味不定 (麵攤的麵都是用沏的 . 切仔麵為台灣小吃麵的原型 . 包括多數牛肉麵 . 粳麵 ; 似黑白切為滷味攤原型)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9...%BB%94%E9%BA%B5

台灣另有種新興麵食 . 叫客家麵 <= 存在很久未被正名 . 在竹東應有一甲子以上
不同於以下的客家麵
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A...%AE%B6%E9%BA%B5

材料為白肉片 + 客家豬油蔥 + 大骨湯 + 韭菜豆芽 + 鹼麵
既是做法上客家粄條替換為麵 ...

儘管材料簡單 . 好不好吃是靠功力 ....
以往竹東市場麵攤群聚應有20~30家 . 生意好的可沒幾家

引用:

作者xx123

陽春麵 = 滷肉燥味 (一家牛肉麵功底好不好 . 吃它一碗陽春麵就差不多知道了)

應該說一家麵攤好吃不好吃，先從最普通最簡單的陽春湯(乾)麵吃吃看就知道了

其實我覺得只要是賣吃的，好吃不好吃只要從他們主要菜單裡，挑最便宜或最簡單的項目吃吃看就知道了

麵攤就是先吃陽春麵，便當店就是滷肉飯或雞肉飯這類一小碗的，熱炒就先點蛋炒飯，麵包店就是先吃吃看吐司或最普通的波蘿麵包，咖啡店先點最便宜的咖啡

連那個最普通的都會做得很不錯，那其他按理說也不會太差，至少代表連最便宜的都很認真做

引用:

作者like

差不多就這樣，不過其實我會覺得，有的時候就沒有分這麼細

有的還會提供你麵條粗細的差異，那這樣又會分更多 ...