請教外省的鹹菜跟本土榨菜是否同一種？
 

昨天心血來潮想吃豆腐干炒鹹菜，就拜託鄰居順便買鹹菜
結果給我買到酸菜，畢竟是拜託人家不好意思，也就不動聲色付錢收下了 :nonono:
印象中小時候吃的鹹菜口感跟榨菜挺像？但是切的比較粗，嚼起來韌一點，鹹得多很多

外婆都說它是大頭菜，一顆圓圓的，可以切成絲配饅頭或稀飯 :rolleyes:

我的認知:

鹹菜:


榨菜:


餓了...
:stupefy:

:hungry: :hungry: :hungry: :hungry: :hungry:

鹹菜是用芥菜做的 酸菜也是 所以搞錯是可能的

你吃到的應該是莖的部份

榨菜確實是大頭菜做的

這兩種都屬於十字花科 有淡淡的芥子味 微微辣

所以要說口味接近也不奇怪

見鬼了，老媽包虎咬豬都用鹹菜，但是外面賣的怎麼都用這種?:eek:

那是甜酸菜

1. 廣義的酸菜 + 泡菜 <= 可使用多種蔬菜製作而成 (芥菜 . 蘿蔔+葉 . 大白菜 . 大頭菜 . 玻璃菜/高麗菜 . 豆莢類 . 瓜類)

2. 台灣普遍的鹹菜 . 指的是客家鹹菜 . 又稱福菜 . 仆菜 . 覆菜
裝瓶後叫梅乾菜 (霉干菜)
多以稻米秋收後種植的芥菜製作 (芥菜又稱大菜 . 因體型大於一般蔬菜)
這與田閒置 + 過年前的食物準備有關

3. 參考台灣食堂17集 <= EYE TV旅遊台 (MOD 84台)

台語的鹹菜鴨=國語的酸菜鴨

一個是鹹菜葉，一個是鹹菜梗。

肯定不同種...

話說你說的外省是指哪一個省? :rolleyes:

簡單的說

鹹菜-台語
酸菜-國語
2個是同樣的東西，鄰居沒買錯

榨菜就像網友寫的，大頭菜醃的，跟酸菜不同的東西