New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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還有一種是:象豆。
只適合深培到二爆,後來我還是用混豆,用瓜地馬拉淺培豆騙朋友。 (針對好咖啡自標身價的人可以) 至於從屁股產的豆,不好說,因為那是各有所好。
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博觀而約取,厚積而薄發 |
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2017-08-06, 07:46 PM
#41
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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自己烘豆像是在實驗,聽聲音聞味道與煙味,
一爆二爆中的味香多試幾次就知道,我大一時上通識課, 沒事就回家實驗,但後來我覺得賣咖啡不合理想,因為我沒本錢做生意。
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博觀而約取,厚積而薄發 |
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2017-08-06, 08:04 PM
#42
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
尼加拉瓜象豆俗稱古巴藍山或大藍山(城市烘焙、中深焙) 看來這老闆跟你所見略同,象豆只有兩種焙度可選 |
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2017-08-06, 08:07 PM
#43
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*停權中*
加入日期: Mar 2011
文章: 652
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引用:
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2017-08-06, 08:46 PM
#44
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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象豆還有蘇門答喇爪哇島,可能是荷蘭人移種,但風土不適味道偏苦。
用一爆後的哥倫比亞或其他瓜地馬拉的豆試試看,機械烘培麻煩的是常要數磅, 我實驗只要600 克,完蛋了倒掉就好。 耶加雪菲也有趣,乾曬豆子只因為豆商沒跟我說裡面有小石頭, 磨豆機磨盤零件廠商從義大利寄來,報價含運費只有台灣廠商一半。 但磨豆機我搬到公司,但我看有人加豆奶喝咖啡好奇怪。
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博觀而約取,厚積而薄發 |
2017-08-06, 08:56 PM
#45
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
引用:
雖然我對於名稱混淆的部份也會感到很困擾... 但可可粉的部份沒有這麼誇張吧... 其實,我對於義式咖啡的豆品名稱也一直很困擾,似乎不會很要求豆品,反正烘到French or Intalian就好? |
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2017-08-06, 09:45 PM
#46
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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調味可粉可學問學問不少。
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博觀而約取,厚積而薄發 |
2017-08-06, 09:51 PM
#47
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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引用:
之前看到這則新聞 總裁金箔咖啡一杯1千元 顧客:喝尊榮感 想說生豆一磅就要5000了,這種喝不起,看到了這款豆想試試,600/磅的價格跟同事一起分1人半磅,是喝得起的價格 尼加拉瓜 檸檬樹莊園 紅帕卡瑪拉 日曬風味 (淺焙、中焙) 原本是想選淺培的,聽你一說有點猶豫是否該選中焙 之前曾喝過同樣是瓜地馬拉寶湖莊園的薇薇特南果,不同店家烘焙的,一個淺中焙一個是中焙,我比較喜歡淺中焙的口感和風味 平常我是以衣索比亞的豆子為主,衣索比亞古優原生種的味譜真的合我味 想聽聽你的看法 |
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2017-08-06, 09:51 PM
#48
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Major Member
加入日期: Nov 2004
文章: 134
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剛剛google時看到有人說
引用:
這跟我自己體驗出來的差不多 |
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2017-08-06, 09:56 PM
#49
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New Member
加入日期: Jun 2015
文章: 5
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杯測以冰清水為宜 !
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博觀而約取,厚積而薄發 |
2017-08-06, 10:38 PM
#50
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