適合泡台灣烏龍的茶具有那些？

黏土燒製成器皿以燒製溫度來分類一般來說燒製溫度在攝氏1200~1300左右的稱炻器，低於1200是陶器的範圍，高於1300是瓷器的範圍，其實土質大同小異，最重要的差別就在於這塊土能耐的溫度有幾度？陶土拿來用磁器的溫度去燒製在出窯前就會碎裂，因為一般陶土無法耐燒製瓷器的溫度（但現在的陶藝家利用各種調土的方法可突破這限制），那適合泡台灣烏龍的器皿為何？就我的經驗來說最少也要燒製溫度在千度以上的器具才適合泡台灣的烏龍，這燒製溫度的辨別簡略分辨法就是拿壼蓋來和壼身磨擦，聲音輕脆的即可（代表燒製溫度高器皿間隙小），要泡出烏龍的原味就要用這類能聚溫的器皿（可聚熱，熱水沖下去用手摸壼壁會燙到），聲音沙啞的拿來泡烏龍則很多好滋味會泡不出來（溫度散太快，無法把烏龍所有的滋味帶出），不過檢視土質沒親眼摸到這些器皿實在很難單靠文字讓人瞭解透徹，實在沒法分的花1xx以內就可以買到比賽茶的鑑定杯組（白瓷的），用那個來泡都比亂買要好，早期傳說什麼大陸紫砂壼適合拿來泡台茶，其實那炒作的成份居多，基本上還是要分土質及燒製的溫度，紫砂多為富含鐵質的陶土（壼壁會有顆粒結晶狀），所以有部份在聚溫效果上能達到適合泡台灣烏龍的溫度，但不是隻隻皆可，尤其很多俗稱的花貨（例如：雕龍雕鳳雕樹根等），因為要成形容易（燒製溫度愈低陶土收縮率愈小，相對的破損率就會減少），大部份皆採低溫燒製（500度左右），但此種溫度的器皿拿來泡烏龍簡直就是浪費茶葉。

題外話：
紫砂是種很堅硬的陶土，多為拍打成形，用竹片修飾內壁（壼底常可看到竹片的刮紋），無法像軟質黏土類的搞個浪漫的手拉胚（我電影看太多），如果有去參觀紫砂壼工廠千萬別提什麼手拉胚，你手磨到破掉形狀大概都還沒出來。

如何下茶（將茶葉置入壼中）？茶量該放多少？如何泡才能泡出好茶？
一般以製壼的工序而論，壼底、壼身、壼嘴、壼把、壼蓋（近代很多還加個濾網部份）皆為不同部份分別捏製，全捏製好後再結合成形放入窯中燒製，所以這種工法只要你打開壼蓋，很容易就可以看到壼底和壼身的接縫，而下茶葉的量只要沿這條縫舖平即可，基本上就是底部淺淺一層，但若壼身為特寬或特高者茶葉量可再酌量增加，以沖泡後茶葉張開目視八分滿為原則，用器具則要輕易壓下，確保茶葉確實舒展熱水能平均浸泡每片茶葉為適當的量，至於有些書寫的什麼三分之一滿那種，坦白說你照那種量泡茶有好喝過嗎？
而且茶葉緊結在壼內挖出來又一大堆又泡開之茶葉，對我來說同樣是浪費！

喝茶喝了這麼多年，很多人都是在找自己好泡的茶，但很少人會去研究如何泡一壼好茶，所以有時在店家買回來的茶會發覺怎麼口味和試飲時差那麼多，或換個人泡為啥滋味就不同？其實以烏龍來說，一般人要喝的想喝的是茶的香和甘，討厭的是茶的苦跟澀，但很不幸的苦和澀的味道相當容易溶於茶湯之中，而香和甘展現在茶湯中那浸泡時間往往比苦、澀要長，所以想泡一壼好茶，基本概念就是要控製苦和澀在飲用者可接受的範圍，但香和甘一定要展現於茶湯之中。

水溫：有的人泡茶圖個方便喜歡直接拿開飲機的水直接沖，但以開飲機的特性來說，一般都是煮沸後待水溫降至85度才會再沸騰一次，而適合泡烏龍的水溫則為95度以上的水，所以有時開飲機的水溫降到一定程度以下也無法帶出烏龍應有的味道，而遲續煮沸的水亦不適合，基本上只要一壼水燒開，泡開後遲續沖泡即可，除非冬天天氣過於嚴寒水溫降太快才需再加熱，否則茶葉泡開後用適度的熱水沖泡，即可帶出好茶的滋味，過度的高熱反而會減損茶葉的風味。

沖泡方式（其實這泡法有名稱，但名稱估且先保留）：水燒開後關火，約五分滿注入壼身溫壼，順便搖晃壼身沖去前一泡之殘渣或空氣中之灰塵等雜質，接著廢棄之熱水倒入茶海備用，接著下茶葉，茶量則依上文置入即可，這時一樣再注入五分滿之熱水洗茶，洗茶時左右（切忌上下搖晃，壼蓋都會有個透氣小孔，會把茶湯撒得到處都是）搖晃約8~12秒一樣置入茶海（依茶葉揉稔緊結程度而定），搖晃後之茶葉要由原來的球狀經過熱水的潤澤變成微張狀態，接著即可注水入壼正式沖泡，初泡約三十秒（這時可將剛置入茶海的廢棄熱水溫潤飲用者的杯具），此後每泡遞增五秒至感覺無味即換茶，用此種泡法不但茶葉量不致過多，而且滋味保證比原來未甩開直接沖泡要好得多，不過這泡法僅限台灣的球狀烏龍，其餘各類茶有的水溫不同泡法不同另有適當之泡法（如綠茶只需七十度水）。

謝謝提供這麼好的知識

樓主加油!!
這篇是一定訂閱的啦

潛水這麼久∼這還是第一次罰站

是色情行業的黑話，為了逃避警察監聽
所以才將色情交易以茶葉來劃分
但詳細名稱，就沒研究了

我很純潔的
但我為何還要罰站？

因為你在裝死

才想PCDVD終於有人可以幫忙"認證"的說 ...

呵呵 不過我們工地真的喝過6K的兄弟茶喔 裡面茶梗比茶葉還多...

"兄弟茶"那種靠關係強迫你買下的茶，他們拿松柏長青茶（產地松柏嶺，全台灣最大的機剪茶產地，也可說是全台灣最大的平價茶產地）出來賣你就不錯了，那種茶沒啥好認證的..........

雖然我對於喝茶沒有那麼講究
不過對於"茶道"的一些事�**棐Z感興趣的
想問一下所謂的"山泉水"的優劣條件為何?
謝謝!