1.油膜為茶樹葉片抵抗寒冷環境所產生的產物，愈是高冷地區的茶油膜相對也會愈厚，不僅是台茶有，只要氣溫符合就會有，甚至低海拔的茶也會有，一切都看氣候而定，不過東南亞的茶你要它生出這油膜很不容易就是了，所以可以做為簡單識別法，再來像進口與大陸茶之類，我手頭沒有真的沒法弄給你，總不能要我去買一罐就為了貼這鳥圖吧！我現在飲用的都是自己找人去茶山做回來我才要喝的，一般外面來路不明那種有時根本懶得碰了，碰到真的價高，碰到假的傷身，還是自己人做回來的茶葉最好。

2.這問題就牽扯到烏龍的高山茶，我先說高山茶的概念好了，烏龍要發展高山茶是因為在一定的海拔高度以上，空氣中的污染和蟲害都會減少，自然農藥也不用下太多就能得出比較好的品質，至於這空氣污染會有多嚴重呢？只要找個大晴天登上都市近郊的山（如台北市的陽明山），再往都市的方向看，看那懸浮微粒（灰塵等亂七八糟的東西）有多少即知，有時會厚到連房子都看不清楚甚至看不到，真的是很誇張，而農藥也不是噴愈多就愈好，噴那個也要人工及藥物成本，如果沒必要從事農業行為的其實是很不想噴的，但很多低海拔的茶蟲害嚴重，所以噴的機率會比高海拔的茶高。

先生的這番話,使得安野非常敬佩

再請教
1.所為生茶變成熟茶的程序為何？要如何知道是生茶還是熟茶還是半發酵茶？
（不好意思好像滿基本的問題）
2.進口茶銷那銷最大？答案就是茶山；所以說其實進口大陸茶其實也是台灣茶農茶販搞出來的，是同一批人對嗎？（自己把自己的市場搞爛）
謝謝了

1.就烏龍來說，茶的生熟是指烘焙，生茶就是一般保留茶葉生產地鮮味的茶，熟茶就是重烘焙重口味例如凍頂烏龍類的茶，半生熟則介於兩者之間，其區別在焙火的程度，所以有的人會說這是幾分熟幾分熟的，就是在講這焙火的輕重；至於茶的發酵一般從外觀上是看不出來的，但口味會有變化，我就不會形容了，不過一般來說烏龍的發酵程度約為30%左右，而東方美人（白豪烏龍）的發酵程度則為100%。

2.沒錯，所以進口茶又稱為台式茶，就是指以台灣的生產方式去國外做出來的茶，但不見得是把市場搞爛，對那些人來說口袋可是賺得飽飽，沒見近幾年台式茶混充台茶的被抓到那店面都是比豪華的嗎？

有空再續..............

關於茶具的選擇上與我的認知不完全一樣，跟您討教一下。
一般高山烏龍也是有分輕發酵(例如杉林溪)＆半發酵(梨山、阿里山），
在茶具＆水溫的控制上也不是完全都一樣的
就我常泡的杉林溪來說水溫我習慣用90度以下的水且茶壺也是找薄壁的壺
所以我個人觀點還是依照各種不同產地＆品種的茶來選擇茶具比較恰當。

至於夏茶，前陣子喝到一泡有機茶，不知道怎麼照顧的茶園，茶味居然不會輸給冬茶而且相當耐泡

小弟又來請教了
有的茶葉倒出來就是一團團的，這是製茶過程天然產生的嗎？為何又有的茶不會呢？在大陸好像有人搓茶為生，故意用手搓成團狀，賣的價格比較高。
謝謝

好文,以前都不知道台茶好
到了外面,才知道台茶真的是有世界級的(烏龍茶種)
韓國日本大陸人都誇讚
有獨特而合適的高山氣候吧!

讓我想起德國白酒聞名世界,就是因為他的氣候適合白酒葡萄
而不適合紅酒

咦...罰站區爆滿了~~~站到馬路外圍了~~~

果然不是江弟弟!!!



長見識了<(_ _)>