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Silent Member
加入日期: Oct 2006
文章: 2
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焙茶實戰
這隻茶不好喝的茶，太歰太菁，喝了晚了常會睡不好。
因此想把它再處理。 工具是小焙籠，可焙少量一至兩斤茶。 首先開封，倒入焙籠。  開火。開始焙烘。  焙到一半去看狀況，看到好多很青翠的茶粒，便挑出來  泡開後果然是老葉……  第一次焙好，發現試飲 ｏｒｚ 焙得太輕，完全沒做用。 http://pic.pimg.tw/ueua/1379677452-...pg?v=1379677454 於是再接再勵， 將溫度提高。先焙掉，差不多後再升溫。 直到焙清後停火。靜置放涼，然後裝進密封罐。  今天試飲，口感溫和多了。 依然不是很滿意，畢盡原料不好，焙火修飾有限。 不過真正的成果要放一週，讓他回火後才准。 放一週後，味道果然完全不一樣 茶湯變得比較偏黃 口感雖然比之前好很多，不過喝起來覺得帶有很奇特的味道， 似乎是不同的茶，經過焙烘，有的熟了，有的沒熟，於是味道變得多樣化  |
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2013-09-27, 01:14 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Jan 2002 您的住址: 鳳形山下
文章: 159
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這是用什麼原理阿？
之前有看過長輩把茶葉放進烤箱說∼不知道是不是做同一件事 |
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2013-09-27, 01:25 PM
#2
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Silent Member
加入日期: Oct 2006
文章: 2
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引用:
差不多吧 茶葉加熱時，可以減少水份提升品質的穩定度 水份蒸發的同時會帶走些許成分， 如果停火在「好喝」的成分帶到外圍時，泡的時候就會比較好喝。 另一方面焙茶熱就跟煮菜類似 生菜跟煮熟的菜，味道當然有差。 |
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2013-09-27, 09:51 PM
#3
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