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pcvhaha
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加入日期: Jan 2008
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跟賣我的茶商 要的泡茶方法 請大家參考


紅玉紅茶之沖泡方法(山茶沖泡法亦同)

★熱泡
一、中式壺泡法:(先溫壺、杯)
1.放入1/4~1/5滿的茶
2.90-95度的水溫最佳(避免用沸騰的熱水)。
3.第一泡約30至40秒即可倒出,之後每次浸泡時間約順延15至20秒
4.約可沖泡3次。
二、西式壺泡法(先溫壺)
1.3g(茶):150cc(水)
2.90-95度的水
3.3-4分鐘即可倒出
4.可沖泡3次
★冷泡
一、冷泡茶
2.以1g:50cc(冷開水或礦泉水),置入冷水壺中,靜置一~二小時即可飲用。
冷泡茶的特點:
1.在冷水中,茶葉帶甜味的胺基酸先溶出,使茶湯喝起來格外甘甜。
2.降低單寧酸(茶鹼)之釋出,且咖啡因只有熱泡的一半



※不論冷熱皆可加入少許糖,但不宜加奶精,因為會破壞紅玉獨特香味。 ※碎紅茶於加工時經充分揉捻切細,茶葉中之可溶物一沖幾盡,故只能沖泡一次
注意事項:
1.冰飲紅茶添加之砂糖必需先溶製成糖漿(糖:水w/v =1:0.8)或改用果糖、蜂蜜等液態甜味料
2.蜂蜜不能用於熱紅茶,會使茶湯變黑
3.開封後請儘速飲用,保存於乾燥陰涼處避免潮濕,勿陽光直射。
舊 2009-02-04, 08:06 PM #10
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