粄條就是純米+水製作 . 不掺任何澱粉與製劑
您說它是食品 . 其實它跟煮飯同材料 ~ 可以把它當米磨粉煮成的飯
可以天天吃 . 餐餐吃 . 當飯吃
如同市場邊客家老一輩的 . 每天一早就是一碗粄條當早餐
可能午餐又去嗑一碗 . 晚餐再一碗
因為粄條 = 白飯

而掺其他澱粉的粿條河粉 . 對他們來說那是啥東西 ??
嚼感不對 . 米香淡薄 + 偷工減料 + 吃多會膩 + 礙胃(詳查營養根據)
不能天天吃餐餐吃的

米粉亦然 . 正當的米粉就該是純米製 . 可以當飯吃
但資本主義腐蝕人心也腐蝕飲食文化
大名鼎鼎的新竹米粉已少見純米製品
多的是同業默契舉辦米粉比賽 . 今年你拿獎 . 明年我拿獎
球員兼裁判還是舉辦者 = 大家都有獎
連米粉裡頭沒有一粒米的也有年度大獎
還能跟政府施壓說這個沒米的製品叫米粉 . 不惜槓上文化團體營養醫學

新竹米粉不到百年歷史 . 文化底蘊薄弱
這些米粉商為了賺文化財 . 居然想出砍米粉文化的招 = 短視近利
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約莫30~40年前 . 台灣客家大鎮 ~ 竹東 . 應是全台米粉粄條麵餛飩湯圓 ... 最大攤店量所在地
光大市場短短一條街 . 就約有40家群聚 . 光這40家規模就足以把現在有名的新埔粄條打趴
現在粄條之鎮被新埔拿去了 . 是因竹東外移人口多 . 飲食文化性不如新埔固定

但是現在新埔外移人口也多了 . 請見外環道大片新起的住宅區
究竟這些外地人的口味能不能認同客家粄條而繼續支撐這些店家呢 ??
或許十年後會有答案 ...... 因外環道大片新起的住宅區十年後發展飽和