常見純粹豬肉與米飯搭配的餐食 ~ 1. 瘦肉粥 2. 豬肉清湯拌飯
是因豬肉本身飽含鮮素 (谷氨酸)

鮮素的味覺特徵是各種鮮素混合 . 鮮味將更提升而更好吃
而蒜片蒸肉餅 . 蒜蒸肉 . 是引用了蒜本身與豬瘦肉醬油味精不同的鮮素混加
好吃的重點不在蒜頭的辛香味 . 而是鮮素混加而提升
是純瘦肉粥 . 純豬肉清湯拌飯的升級版

如同瘦肉粥普遍會加香菇 . 豬肉清湯加了蔥 . 豬肉粽加了蝦米 . 蕃茄炒蛋是蛋與蕃茄鮮素互加
蛤蜊湯加蔥薑還不夠 . 排骨冬瓜菜心香菇都可下
啥都有的火鍋 . 佛跳牆 . 黑輪 . 拉麵 .....
甚至夫妻肺片 . 麻辣鍋 . 鴛鴦鍋 . 水煮魚 . 川味砂鍋魚頭 . 除了喜辣之外 . 就是喜鮮
也有人道這些辣鍋的重點不是辣味 . 而是鮮味 (湯底都很鮮)
或品嚐的共感覺 (飲食心理+酸甜苦鹹鮮肥辣+溫度+嗅感+嚼感+視覺 ..... 所有體驗的總加)

飲食饗宴中單純的辣孤掌難鳴 .....
單種鮮素也是一樣的乏味 .....