才第一頁您就破哏了…

話說健康取向的朋友們注意了！其實素雞素鴨之類經過大量加工的豆類製品，常吃反而有害健康，我很早就讀到過一些流傳的醫師言論，所以去素食都只挑葉菜、根莖類、未加工精製的豆腐…踫也不去踫那些豆類加工素食。

隨意在網路上搜了一下：

台安醫院健康發展部主任章約翰－「…與營養攝取不足相較，營養過剩才是素食者健康的最大殺手，他建議素食者首先要建立一套正確的素食飲食觀念，均衡吸收五穀雜糧與蔬果，選擇天然的食材，以適當的方烹調，才能將素食吃得美味又健康。…「蛋奶素者」若攝取過量，或烹調手法不對，反倒較常出現營養過剩的情況。吃素若不得法，如烹調時過油、太鹹，長期選擇高熱量、高脂肪、高蛋白的食材，或是大量食用加工過度(如添加防腐劑、味精、乾燥劑)的素雞、素鴨、素魚等食物，對人體的傷害將更為重大，並促使癌症(氧化自由基過多，造成不正常組織增生)、心臟血管疾病(膽固醇過高)、糖尿病(過胖)與腎臟病(重口味，腎臟難代謝)等慢性病滋生。…」

台南市立醫院　詹蕥顄營養師－
健康素食飲食原則：
1. 均衡攝取各大類食物。
2. 五穀類：以糙米、胚芽米取代白米，增加纖維質、維生素及礦物質的攝取。
3. 奶類：建議每天１－２杯低脂或脫脂牛奶。
4. 蛋豆類：以豆腐、豆乾、豆漿等，取代素雞、素鴨、素火腿、炸豆包…，因過度加工的豆製品通常含有大量的油或鹽及食品添加物……(以下56789略)

78期奇美醫訊，營養科劉翠娟營養師：
「…素食者吃到仿肉的機會也相當高。所謂的仿肉是指為了補償茹素者無法吃到真正的肉類，而以黃豆製品或香菇梗經過加工製程，做成類似肉類的食物，如素雞、素鴨、素魚等。在加工過程中為了提昇食物的美味通常會添加一些人工甘味劑、調味料或防腐劑，讓食物與肉類的味道更加相似也更容易保存。因此，有些素肉中所含的油脂、鹽份和糖並不低，對一些慢性病患者並不建議食用，盡量以天然的食物取代。近來更有不肖廠商直接用動物性食品魚目混珠。因此，在選擇食材上應多挑選經認證過的優良食品廠商，不要購買散裝來源不明的食品，以確保自身在食的安全。」
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以上是隨意亂找的，吃素的朋友，信不信就由你啦。