相信很多人在買茶時都會聽到這句，在這裡我要告訴你，其實這句是錯的，可以說對但又不完全對，道理如下：

茶葉在烘焙的過程中會把茶油焙成茶鹼，茶鹼的味道是甜的，很多人喝這茶甜甜順順的覺得很爽口就一直喝（尤其好喝老人茶的），但是注意看喝這熟茶的人，往往喝沒幾杯就想拿些乾果餅乾之類的東西來啃，其實這動作就是胃在給你警訊，告訴你胃被刮到受不了了，習以為常的人只覺得喝茶配茶點很正常，並不會考慮這點，但其實這是很危險的動作，大量飲用熟茶類的飲用者到老幾乎都得胃病也是出於此因，再來就是這熟茶經常是庫底存貨，用烘焙的方式去掉茶中的陳味（霉味等的通稱）。

至於有人說生茶傷胃，這句可以說對也可以說錯，因為海拔過低的茶，有時農藥殘留問題嚴重，茶裡有害物質多，喝下去的刺激性的確會讓人受不了，自然就會有人覺得胃皺皺（台語）很不舒服，但我為何說這句話不是全對呢？因為高海拔的烏龍其實茶葉中富含大量油脂（前文有提到的那層油膜），這油脂反而是顧胃的（可上網查閱茶油的保健功效相關文章），不過還是會有人喝高檔好烏龍但胃不舒服，此為何解？基本上是那人本身胃已出健康狀況，這時對胃有保健功效的茶湯飲用時，會產生像雙氧水滴到傷口消毒的痛感（和胃皺皺不同，皺是像有把手在捏你的胃，這痛感只是表面的），甚至會讓你狂跑洗手間，但這都屬正常現像，這茶油下去洗胃後會慢慢把你的胃壁補起來，久了後胃就很健康了。

不過飲用熟茶也不是完全不好，除了個人口味以外（有人就是討厭生茶），要注意的就是不要空腹飲用，還有就是配油膩食物飲用剛好可以達到"油切"的效果，這茶鹹在空腹刮胃但配港式飲茶時喝反而剛好，其餘還有入菜的效果（如麻辣鍋或魯肉）在此不做綴述。

台灣烏龍早期幾乎是清一色的熟茶（就是大家熟知的凍頂烏龍），其實這是有原因的，這凍頂茶起源於南投的凍頂山一帶，其露水霧氣相當適合茶樹生長，那茶若不做熟茶直接製成生茶直接飲用對於人體則過於酷寒（有點像瞬間吃一堆西瓜，食物屬性太寒），就算是夏天身體有時亦會冷到發抖（身體過虛的，這不能開玩笑五臟六腑可受不了），然後腹瀉不止，只得用重烘焙的方式把茶性給轉化掉對人體之影響才不致過大，現在烏龍一堆生茶則是後來不斷演進才問世的產品，大致可以說早期茶喝的是茶師烘焙的手法，現代的烏龍生茶喝的則是茶師發酵的功夫，兩者各異其趣各有所好。

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